K251: "AFICIÓNATE A KOMER TODOS LOS ALIMENTOS KRUDOS, ORGÁNIKOS Y BIODINÁMIKOS."

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KONSEJO 251 del Dr Kabra:

《AFICIÓNATE A KOMER TODOS LOS ALIMENTOS KRUDOS, ORGÁNIKOS Y BIODINÁMIKOS.》 

 Lo más fácil de consumir crudo: Todas las verduras, las hortalizas y las frutas. Algunas pueden necesitar algo de cocción, o salteado, hasta que nos acostumbremos a su sabor. Una vez asimilado, se harán imprescindibles siempre que llegue su temporada.

Seguramente tú, has caído también en la trampa... Las corporaciones alimentarias se han gastado, y se gastan, mucho dinero para convencerte, cada día, de que la comida procesada es "muy sana", está "muy rica", y te soluciona tu "falta de tiempo" o tu "inexperiencia" en la cocina; por lo que, con ella, "matas 4 pájaros" de un tiro. El problema, es que todo eso, es mentira, y el único, que se está matando, eres tú.

1) No es "nada sana", carece de nutrientes esenciales, de fibra natural, está llena de aditivos peligrosos, de hormonas, de antibióticos, es seguramente transgénica y alergénica, y es la responsable de la gran pandemia de obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y degenerativas actuales y de todos los cánceres.

2) No es "nada rica", en nada. Todo se basa en productos químicos adictivos, como el azúcar refinada, o el jmaf, la sal refinada, las grasas trans, las harinas refinadas, el glutamato MS, la fructosa, la caseína, el gluten, la lactosa, los edulcorantes, los aceites vegetales baratos e hidrogenados o poliinsaturados industriales muy procesados y dañados, los saborizantes artificiales... que hacen que te metas en un círculo vicioso adictivo, para engañar a tu cerebro y a tus hormonas, y que no pares nunca de consumir. Los niveles de satisfacción, serán cada vez más altos, lo que te conduce a una obesidad "creciente", para seguir logrando el mismo placer, pero a ellos, no les importa, en absoluto. De hecho, los obesos, son, "sus mejores clientes". (Y también para la medicina privada y la Farma-industria). Hay... mucho dinero en juego.

3) No te salva ni te ahorra su preparación "nada de tiempo", puesto que su consumo te resta energía, te genera fatiga crónica, te condena a usar medios de transporte, te hace enfermar, te obliga a visitar al médico y a tomar medicamentos, te hunde en una adicción, en la que no vives más que para la comida y para resolver los problemas que ella te crea.

4) Te hace cada vez "más tonto", porque si compras toda las comida ya hecha, envasada, enlatada, o en bolsas, perderás todas tus habilidades y el conocimiento, no sabrás ni te atreverás a hacer ya, ni una ensalada, ni un gazpacho, ni una tortilla, ni unas palomitas naturales en el microondas...; con lo que te volverás "dependiente" de lo que produzcan e inventen cada día, las corporaciones alimentarias para ti. Te habrán dejado, completamente, "en sus manos". Que es lo que estaban buscando.

 Si tenemos carnes orgánicas, sólo tenemos que preocuparnos por marinarla bien, y condimentarla, según una buena receta, evitando siempre la contaminación cruzada.

* ¡Tienes que PLANTARTE, radicalmente, y darle un giro total a tu salud y a tu alimentación! Eliminar el 95% de todos los productos del supermercado, e irte, directamente, a dónde están los productos a granel:
- Verdulería/Frutería/Especias/Frutos Secos.
- Carnicería/Huevería.
- Pescadería/Marisquería.
- Lechería/Quesería cruda.
- Fermentados/Germinados/Salmueras.

* Si el supermercado es pequeño, es posible que no tenga ninguno de esos puestos. (Tipo americano, chino, 24 horas, o gasolinera)... Vete a un mercado, donde vendan productos locales, de temporada, traídos de las lonjas, de las cooperativas de agricultores, a granel, orgánicos, biodinámicos, salvajes, crudos, sin aditivos, sin procesado, sin pasteurizado, sin hormonas, sin pesticidas, sin transgénicos, sin antibióticos, sin crianza industrial, sin hacinamiento ni piscicultura, sin envasado en plástico, sin apenas manipulación, sin marca, sin ceras, sin maduración en cámaras, sin ingredientes, sin engaño... O sea, todo lo que tu bisabuela reconocería como alimentos y supiera decir su nombre, y nuestro intestino, está acostumbrado a digerir y absorber.

Al pescado, hay que eliminarle el anisakis, y luego, usar recetas de sushi o sashimi para prepararlos. También tenemos nuestra preparación de los boquerones en vinagre, la mojama y los ahumados. Con el marisco, las ostras, los berberechos, mejillones podemos usar un limoncito y "padentro" incluso recogiéndolos directamente de los acantilados. (Aunque ojito). 

* Cocinar los alimentos, sobre todo, a altas temperaturas, destruye la mayoría de:
- los nutrientes, (se alteran, degradan, descomponen... Ej. fibra, el almidón resistente se convierte en asimilable).
- los polifenoles, las vitaminas, los antioxidantes, los anticancerígenos (Ej. cacao, aceite de oliva V.E., ).
- las enzimas, que deben transformar los productos; si se destrozan, no conseguiremos los productos finales (ej. crucíferas, liliáceas)
- todos los biofotones (energía solar), que contienen los alimentos naturales que los seres vivos usan como marcadores.
- se altera y reduce la estructura natural del agua en los alimentos (H3O2, hexágonos, e-...)
- y se crean sustancias tóxicas y bioproductos (oxicolesterol, grasas trans, benzopirenos, aminas heterocíclicas, acrilamidas, hidrocarburos aromáticos policíclicos, PGAs...)

***** ¿Qué beneficios aportan los alimentos crudos y orgánicos?

* Mejoran la digestibilidad. Más fáciles y rápidos de digerir. Menos pesadez en el vientre. Menos inflamación intestinal. Menos gases. Más fibra soluble natural. Mejor sistema inmunólogico por el reforzamiento de la microbiota.

* Mejoran el equilibrio ácido/alcalino y el control del peso corporal. No se acumulan tantas toxinas, estando siempre todo en regla, sin desbordarse el apetito.

* Mayores niveles de energía, por el mejor aprovechamiento de los nutrientes, su absorción y la mayor cantidad de antioxidantes, que evitan la glicación y el deterioro metabólico.

El sushi, y el sashimi, son típicos del Japón, aunque habitualmente, es, poco pescado, algo de algas, como la nori, y mucho arroz cocido con vinagre... Que ya no es crudo. 

* Menor riesgo de inflamación crónica y de enfermedades derivadas como resistencia a la insulina, diabetes, enfermedades cardiovasculares... y se diluyen todas las posibilidades de contraer un cáncer.

* Aportan mucho potasio, lo que permite equilibrar la relación sodio - potasio, en todos los tejidos y toda la transmisión nerviosa y muscular..

* Mayor absorción de minerales: Ca, Mg, Fe, Cr, Mn, P, Co, I, Se, Zn,...; Vitaminas: C, B12, Folatos, B6, K2, D2 y D3, A y betacarotenos, E, CoenzQ10, Colina, Inositol, etc.

* Efectos positivos en toda la dermis, el cabello, las uñas, brillo en los ojos, el color y textura de la piel... El colágeno estará menos oxidado, habrá más vitamina C y glutatión que lo protegen, y el envejecimiento será mucho más lento. Los telómeros de los cromosomas se conservarán mucho más en cada división celular.

* Se procesa fácilmente la autofagia, eliminándose las células viejas (apoptosis y paraptosis), y autolimpiándose y regenerándose todos los tejidos y el ADN.

* Se mejora la función cognitiva, el mantenimiento de la memoria, y diluyéndose las posibilidades de DMAE y otras enfermedades oculares y el Alzheimer.

* El equilibrio ácido/alcalino reduce las enfermedades óseas, la artrosis y la posibilidad de formación de cálculos hepáticos, biliares y renales.

* Disminuye la hipertensión, y los riesgos de ictus y de infartos, existiendo unos niveles más altos de antioxidantes y menores de cortisol y de estrés oxidativo.

 Aunque las verduras sean orgánicas, conviene lavarlas muy bien, para eliminar todo tipo de bacterias patógenas, pesticidas, contaminantes, azufre...

****** Restricciones a una alimentación 100% crudívora:

* La remolacha (tubérculo), zanahoria, berenjena, calabaza, jícama o nabo mejicano, patata, boniato... son excelentes crudos, pero aportan muchos carbohidratos, por lo que su consumo debe moderarse. Todas las demás verduras y hortalizas son alucinantes, y debe procurar que entren todas en su alimentación, aprovechando las que sean de temporada y las producidas localmente, mucho más ricas en nutrientes y biofotones.

* No todo es mejor crudo. Algunas cosas, mejoran al cocinarse (aunque pierdan otros nutrientes): Ej.: los tomates, doblan o triplican el licopeno disponible al cocinarse; las zanahorias al vapor y luego en aceite, rinden más betacarotenos; las crucíferas, al someterlas al vapor unos 5', eliminan sustancias goitrógenas o bociógenas (que impiden la absorción del Yodo); el huevo cocinado desactiva la proteína Avidina, que cruda, impide la absorción de la Biotina (vit. B8)... Hay que usar ambas vías, para unas veces ganar o desactivar un nutriente, y otras, no.

* Los Fermentados, mejoran muchas veces los productos naturales crudos, convirtiéndose en excelentes probióticos, y en poderosos quelantes, que ayudan a descomponer y eliminar metales pesados y otras toxinas. (Ej. yogur orgánico, kéfir, chukrut, kombucha, tempeh, kimchi, natto, miso).

Algunas opciones, para tomar verduras, hortalizas, especias, algas y frutas crudas, en forma de jugos vegetales. 

* Los germinados, y remojados, mejoran también muchas semillas, y frutos secos, al aumentar su densidad nutricional, y eliminar la mayoría de sus lectinas y enzimas antinutrientes que tienen, como mecanismo defensivo (ej.: alfalfa, mungo, lenteja, coles de Bruselas, garbanzo, girasol, brócoli, guisante...).

* Las aceitunas, alcaparras, pepinillos, coliflor, encurtidos, etc., deben someterse a un proceso de remojados y fermentación en salmueras, que las hacen más comestibles y también las convierten en probióticos.

* Cereales: Eluda la totalidad de los granos gluténicos, ya sean enteros o descascarillados:
- Trigo enano moderno, y todos sus ancestros: espelta, kamut, escaña, durum, compactum, sémola, teff, cuscús, gofio...
- Cebada, Tritordeum.
- Centeno, Triticale.
Todos ellos, son altamente reactivos en su intestino y promotores de inflamación. Generan una proteína, la zonulina, responsable de la apertura de zonas de permeabilidad entre las células de las vellosidades, que permiten la entrada de alimentos sin degradar, virus, toxinas bacterianas (LPS) e incluso, bacterias completas, volviendo loco al sistema inmunitario. En el Konsejo 30, se rompió una lanza por la avena, que vamos a mantener, aunque es recomendable, remojar el grano integral, al menos 12 horas, para que pierda el ácido fítico y el arsénico que contenga.

* Maíz. Es un grano ya 90% transgénico, carente de 2 aminoácidos esenciales, con muchísimos carbohidratos netos, y con muchos problemas de alérgenos e inflamación, sobre todo los hibridados, y sometidos a altas cantidades de pesticidas. Mejor dejarlo fuera de todas tus ensaladas y de tu alimentación.

* Soja sin germinar ni fermentar. Producto nocivo, cargado de lectinas, antinutrientes, goitrógenos, alérgenos (sobre todo la transgénica -> más del 85%), isoflavonas estrogénicas... Yuyu total, salvo la versión fermentada: (tempeh, natto, miso). No la aceptes nunca, ni siquiera en la versión "proteínas de soja".

* Todos los pseudocereales pueden admitirse, pero con moderación, dado que también son causantes de inflamación, subida de insulina, obesidad, ... y muy alergénicos: quinoa, amaranto, mijo, trigo sarraceno, sorgo, arroz, arroz integral. Además, son demasiado deshidratados, por lo que no valen para crudos, aunque sí, remojados. El arroz integral contiene mucho arsénico, por lo que mejor cocerlo y tirar el agua de cocción, o quedarnos con el normal largo, basmati o vaporizado (<IG).

* Frutas, precaución, porque hoy son muy azucaradas y con muy pocos nutrientes. Comerlas con moderación, dado que todas las frutas actuales se han hibridado para que contengan una alta cantidad de fructosa. Evalúe siempre la proporción riesgo/beneficio, seleccionando aquellas con muchos antioxidantes y vitaminas y poca fructosa (limón 0%, lima, pomelo, bayas, granada, fresa, toronja, frambuesa, coco, aguacate, ... ); moderando aquellas que tienen más fructosa y menos beneficios (cerezas, mango, piña, papaya, sandía, kiwi, naranja, mandarina, manzana, uva negra, dátiles, albaricoque, plátano...), y eliminando o casi, las que tienen mucha fructosa y pocos beneficios (higo, pera, chirimoya, melón, pasas, uva blanca, melocotón, nectarina, nísperos, paraguayos, caquis, ciruelas...). La cantidad de fructosa total que puede metabolizar el hígado con seguridad, es de 20-25g/día. Pasarse, puede crear muchos problemas de glicación, obesidad, hígado graso, ácido úrico, daños vasculares... Controla eso, y que toda la fructosa que comas, que provenga siempre de la fruta, y no del azúcar refinada y añadida.

 Una manera más de irse adaptando a los jugos verdes, en función de su palatalidad. El sabor, hay que irlo acostumbrando, de un modo progresivo. Pero, seguro, que ya no habrá vuelta atrás. Nadie que gane radicalmente en salud, estará dispuesto a perderla, así porque sí.

* Carne cruda de Ternera, Res, Buey, Cordero, Conejo, Caballo... Debe ser orgánica, y que no tenga rastro de hormonas y antibióticos, que son los que crean las bacterias resistentes en estas carnes, que luego deben matar con el hidróxido de amonio. Si el animal está criado con pastos, tiene altas cantidades de CLA, vitaminas, Ca, Mg, K, y muy buena relación w6-w3. La carne puede marinarse, secarse, salarse... y el resultado sería parecido al jamón, sin tenerse que comer "a lo león".

* Carne cruda de Cerdo y Jabalí. Ademas de orgánica y de cerdos criados en libertad, y sin antibióticos ni hormonas de crecimiento, debe hacerse el control de la triquinosis. La triquina es un parásito que puede vivir en su carne, que puede ser eliminado con la congelación, aunque es mejor desecharla si lo tiene.

* Carne cruda de Pollo o de Pavo o de Perdiz, o de Avestruz... De nuevo deben ser aves orgánicas criadas en libertad. Si son aves de granja, criadas industrialmente, son una fuente de numerosas bacterias patógenas: Salmonella, Campylobacter Monocytogenes... Si la carne no es orgánica, mejor cocinarla, pues habrán bebido antibióticos por un tubo, que nos regalan todas esas bacterias resistentes, "tan graciosas"...

* Los pescados y mariscos sufren, hoy día, una alta contaminación de nematodos, fundamentalmente de Anisakis, por lo que no es recomendable comerlos crudos sin haberlos congelado previamente, durante 24h a -20 °C. Una vez eliminado el parásito, podemos adobarlos y prepararlos con todas sus propiedades. Las ostras, mejillones, berberechos, navajas,... con un limoncito... y "pa" dentro...

* Leche cruda. Le ocurre igual que a la carne. Si es orgánica, y de cabras, ovejas y vacas alimentadas con pastos, es más sana y más rica, cruda, que la no orgánica, pasteurizada o UHT. Las bacterias que contienen, son saludables y probióticas. Nada más obtenerse la leche, debe ser enfriada rápidamente, en lugar de calentada. No es fácil de encontrar salvo que los ganaderos, hartos ya de que los exploten las grandes superficies, cambien el chip, y se dediquen a la gente y no a los monopolios.

* Mantequilla cruda. Proviene de la leche cruda orgánica y está llena de ácidos grasos no esenciales, pero muy saludables, como el butírico, el láurico y el CLA, y vitaminas D3, K2, E, A, betacarotenos, minerales, lecitina, etc.

* Huevos crudos de gallinas libres, con yemas de color amarillo brillante o naranja. Cualquiera de estos huevos, supera x2, x3, o x5, la densidad nutricional de los huevos de gallinas enjauladas y alimentadas con granos y antibióticos. El cocinado del huevo, en estos casos, está incluso contraindicado, pues se destruyen montones de nutrientes, el colesterol y los antioxidantes. El colesterol se oxida más cuando se hacen huevos revueltos o tortillas, que cuando se cuece o se hace frito, pues el hierro de las proteínas de la clara, se pone en contacto con el colesterol de la yema, y lo oxida mucho más rápido. Si el huevo no es orgánico, debiera cocerse o cocinarse, pues es más fácil que contenga Salmonella. Si hace mahonesa con huevo y aceite de oliva virgen extra, busque los mejores huevos orgánicos que pueda encontrar. Si no los encuentra, hágala con leche, cruda si la tiene (o industrial, como en los bares), o se la estará jugando, sobre todo en verano.

* Frutos secos: Todos, son recomendables, con moderación (ver Konsejo 309), salvo los cacahuetes crudos, que están muy contaminados con pesticidas y con aflatoxinas de hongos.
Algunos, pueden comerse crudos, directamente, sin problemas, (Blandos: macadamias, anacardos, piñones, pistachos, pipas de calabaza, de girasol)
Y otros (Duros: nueces, pecanas, almendras, coquitos, avellanas, chufa) debieran remojarse, al menos unas 12 horas antes, si queremos evitar que los antinutrientes nos produzcan alergias y daños en el intestino y en la absorción de minerales. A algunas personas, comer nueces, avellanas o almendras crudas, recién sacadas de la cáscara, no les afecta para nada.

* El Anacardo, no se suele comercializar crudo, sino cocido, para eliminar el Urushiol, un aceite esencial de la piel del anacardo, que provoca una dermatitis de contacto o reacción alérgica. Pero, este cocido, no retira todas las propiedades del fruto seco, al menos, no tanto como el tostado, frito o carrapiñado, que ya no tienen nada que ver con lo que buscamos.

* Patata: Puede comerse cruda, y es una buena fuente de almidón resistente. Pero hay algunas variedades y estados inmaduros del tubérculo, cuando está muy verde, que contienen el alcaloide solanina, que resulta tóxico o alergénico para el ser humano. No es frecuente, y menos, en la patata madura.

* La yuca, mandioca o tapioca, es otra buena fuente de almidón resistente, normalmente inocua, en crudo o como harina, aunque algunas variedades pueden contener cianuro, que la hace muy tóxica. Las variedades exportadas, no suelen tenerlo, pero algunas autóctonas, Sí, pero se desactiva pelando la yuca e hirviéndola, y tirando luego el agua de cocción.

* Especias. Pueden considerarse verduras crudas y tienen una importancia fundamental en nuestra salud, junto a todos los alimentos crudos. Tienen un gran poder bactericida, fungicida, antivírico, y actúan reblandeciendo carnes y pescados o protegiéndolos de su oxidación. Tienen infinidad de productos anticancerígenos que superan en sus efectos positivos a toda la mierda de fármacos actuales (sobre todo los de quimioterapia). No puede haber ensalada, jugo vegetal, encurtido, carne o pescado crudo... sin su ajo, perejil, romero, tomillo, orégano, cominos, hinojo, jengibre, cúrcuma, pimientas, canela, albahaca, eneldo, cilantro, clavo, cardamomo, nuez moscada, cayena, laurel, hierbabuena, anís, canela, ajedrea, mejorana, pimentón, chiles, etc.

* La Nuez moscada, en dosis altas (>10g), se convierte en un alucinógeno. Consumida regularmente en esas dosis, puede provocar daños hepáticos, y la ‘psicosis de la nuez moscada’: palpitaciones, convulsiones e incluso la muerte.

* Por último, toma Jugos vegetales. (Konsejo 257). Son una forma maravillosa de comer alimentos crudos (vegetales, hortalizas, frutas, semillas, frutos secos, especias, algas, aceites vírgenes saludables, antioxidantes) :
- Permiten juntar los productos base, con las enzimas, que los procesan, por lo que ya los tomamos predigeridos y fácilmente absorbibles y aprovechables.
- Podemos introducir vegetales cuya masticación directa se nos hace imposible por su amargor, y usando trucos, especias o frutas podemos hacer un jugo delicioso y nutritivo.
- Permiten rotar una gran variedad de vegetales que, de otra forma, difícilmente caerían en nuestras ensaladas.

 Una fórmula amplia de hacer jugos verdes con muchas opciones: de detox (espirulina, ajo, paprika) y de combinaciones.

Ya lo sabes. Vas a ganar salud, te vas a desintoxicar, vas a perder peso, vas a ganar energía, no vas a tener que gastar luz o gas para cocinar, vas a vivir más, vas a tener mejores digestiones y una buena microbiota intestinal, vas a tener más fuerza y más masa muscular con el huevo crudo, la carne cruda y el ajo crudo, más testosterona, y menos estrés oxidativo, y vas a arruinar "un poco" el negocio de la comida procesada a las corporaciones alimentarias, que nunca harán ninguna publicidad de tu éxito en la salud y en la longevidad. Pero... ¿sabes lo que te digo? ¡¡¡Qué se ZURZAN!!! Pásate ya a los alimentos crudos, fermentados, germinados o remojados... No se te quemará nada en la encimera, en la plancha, en el microondas, en la sartén o en el horno. Y se multiplicará tu salud. ¿A que es increíble?

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K221: "REFRESKA EL AIRE DEL INTERIOR DE TU KOCHE ANTES DE PONERLO EN MARCHA."

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KONSEJO 221 del Dr Kabra:

《REFRESKA EL AIRE DEL INTERIOR DE TU KOCHE ANTES DE PONERLO EN MARCHA.》

Se baja completamente la ventanilla del copiloto y se abre la puerta del conductor, lo más enérgico que se pueda... 

Un coche aparcado al sol se convierte en un invernadero. Los rayos del sol atraviesan el cristal y chocan contra la superficie interior emitiendo radiación infrarroja, que ya no puede atravesar el cristal, incrementándose la temperatura. Por lo que, si fuera puede llegarse a los 40 °C, en el interior del habitáculo puede llegarse muy bien a los 65 °C.

* Lo ideal, es que el conductor ponga el coche en marcha, e incluso dé una vuelta a la manzana con las ventanillas bajadas, y luego poner el aire acondicionado, antes de montar al resto de pasajeros, o, si se sale de un parking, los pasajeros debieran montarse a la salida del mismo, y no desde el vehículo parado.

* Pero hay un método japonés más rápido, que permite bajar la temperatura de 10 a 15°C, en menos de un minuto, y sin gasto de combustible. Los pasajeros, deben mantenerse fuera del coche. El conductor pone el contacto, se baja completamente la ventanilla del copiloto, y abre y cierra su puerta, enérgicamente, creando 5-10 series intensas de succión y expulsión del aire interior, con lo que al final, la temperatura del aire tras estas series rápidas, será la del que hay fuera, y no la que había en el interior. Si fuera se está a 42 °C, tampoco será una gozada, pero mucho mejor que estar a 60 ó 65 °C.

* Acto seguido, se hace el encendido, se pone el climatizador, y luego el aire acondicionado, manteniendo durante unos minutos todas las ventanillas semiabiertas. El aire frío pesa más, y ocupará la parte baja del habitáculo, y desplazará hacia arriba al aire caliente, que pesa menos y estará próximo, y será succionado, por las rendijas de las ventanillas.

* Pasados unos dos minutos, y una vez recorridos unos centenares de metros, ya pueden cerrarse las ventanillas. "Si no llevas aire acondicionado, puedes hacer un poco de meditación, o usar el abanico, o pensar que el calor... es sólo psicológico..."

Inmediatamente, se cierra, enérgicamente. Y así, de 5 a 10 veces; por cada vez que lo hagamos, bajaremos 1 °C la temperatura del aire interior. ¡¡¡Buen viaje!!! 

Si el coche se detiene (atasco, accidente múltiple, estación de servicio), y se quita el contacto, baje en ese momento todas las ventanillas, para que no vuelva a producirse el efecto invernadero, si hay gente dentro, y nunca deje bebés, o niños, o ancianos... dentro del coche con las ventanillas subidas y el aire acondicionado apagado... El remonte de la temperatura puede ser bestial. Y lleve agua sin cloro suficiente en cada viaje que haga. Piense en cualquier película de carretera americana... con el coche averiado y en mitad del desierto...
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K072: "NO TE SIENTES MÁS DE UNA HORA SEGUIDA, O TE ESTARÁS MURIENDO."

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KONSEJO 72 del Dr Kabra:

《NO TE SIENTES MÁS DE UNA HORA SEGUIDA, O TE ESTARÁS MURIENDO.》

La progresiva adaptación de la altura de los escritorios, para permitir la evolución de la postura de sentado clásica, a la postura de trabajo de pie que una vez que nos adaptemos a ella, puede resultar cómoda para los brazos y la vista. Y sobre todo, para nuestra salud. 

Estar toda la mañana sentado en la oficina, ir al trabajo sentado en el coche o en el bus, llegar a casa y sentarse para ver el PC, la Tv, el móvil, jugar con una videoconsola, comer, leer el periódico o un libro, etc... y así, durante un montón de horas al día, y durante la mayor parte de los días de la vida adulta, es tener todas las papeletas para estar pronto en "el otro barrio". Es lo que se conoce como el "Síndrome del Sedentarismo"; muy típico del Siglo XXI.

* Barriguita, luego obesidad, diabetes, depresión, fatiga crónica, ansiedad, enfermedades cardiovasculares, e incluso cáncer de colon (49.000); de mama (37.000); de pulmón (37.200); y de próstata (30.600) (los datos numéricos son de Canadá, de un sólo año de estudio), etc., son algunas de las derivaciones de este síndrome.

El abuso de las horas sentado seguidas en una silla termina por pasar factura a la espalda, al corazón, a la diabetes, al cáncer, y hasta al estrés, la ansiedad y a la depresión. La espalda, es sólo el primer aviso de que "algo", no va bien, y de que estamos haciendo algo "antinatural".  

* El hacer ejercicio intenso, o cardio, no compensa demasiado el efecto negativo de estar al menos 9 horas sentado al día. Se estima que nos tiramos (por término medio) 64h/semana sentados, 28h de pie y 11h moviéndonos, de un modo que no se puede considerar ejercicio. Estar 10-12h sentado/día, puede equivaler a fumarse un paquete de tabaco diario, incrementándose mucho las posibilidades de muerte por infarto, ictus o cáncer.

* Resultados de algunos de los miles de estudios que ya hay sobre el tema:
-6h sentado al día sube la posibilidad de un ataque al corazón en un 18%.
-8-9h sentado al día está relacionado con un riesgo 90% mayor de diabetes.
-12-14h sentado al día tiene un riesgo 112% mayor de diabetes y 147% mayor de ECV en comparación con los que apenas se sientan.
- 8-9h sentado al dia incrementa el riesgo de cáncer de pulmón el 54%, el uterino el 66%, y el de colon el 30%...

La evolución de la postura de sentados a la de pie total, pasa por una transición, que nos reduzca un poco el peso corporal sobre las piernas, hasta que éstas recobran de nuevo su fortaleza y agradecen la recuperación de la actividad que se les otorga de nuevo. 

* Los riesgos por las horas que se estaba sentado al día, eran completamente independientes del ejercicio que se hiciera, o sea, que no se escapaban del problema, ni los atletas olímpicos.

* Al estar sentado durante mucho tiempo, baja la tasa metabólica, baja la circulación y las pulsaciones, los músculos se entumecen y acartonan, desciende el uso del azúcar, aumenta la resistencia a la insulina, con lo que aumenta la posibilidad de diabetes de tipo 2, desciende la producción hormonal, la generación de endorfinas y las recompensas del cerebro, aumentando el cortisol y la depresión.

* Sí has hecho cardio, o bici, o carrera, etc., no te conviene sentarte inmediatamente. Se incrementa la posibilidad de lesión, al poder estar los músculos rígidos o sobreestirados... Es mejor que hagas una transición activa, sin dejar de moverte, estirar bien, y soltar poco a poco.

* En los avituallamientos de las grandes pruebas, como los ultratrail, nunca es aconsejable sentarse, y si es necesario, hacerlo de un modo muy dinámico, y sin dar nunca lugar al entumecimiento y enfriamiento de los músculos.

 En un principio puede parecer una condena, o una dictadura de la empresa, pero trabajar de pie, mejora la productividad, la salud, la concentración, la alegría del personal, y las relaciones interpersonales y de trabajo en equipo.

* En caso de tener que hacer trabajos que habitualmente se realicen sentados, la opción es interrumpir ese tiempo lo más posible:

- Cada 30 min, levantarse, dar una vuelta por la habitación, ir a la fuente de agua, cambiar de postura...

- Cada 55 min, pasear durante 5', hacer 2-3 sentadillas, algunas torsiones y oblicuos de pie, subir y bajar un piso o dos de escaleras, sacar informes de impresora, relacionarse con compañeros...

- Cada 4h, dar un paseo de unos 15-25' (si hay tiempo para almuerzo), y recoger la comida y andar con ella, o comer de pie en la barra, subir y bajar 3-4 pisos de escaleras, hacer juego de abductores-adductores con las piernas...

- Conseguir un taburete o silla ergonómica que obligue a estar semi-de-pie, o subir el escritorio y estar de pie o apoyado sobre él.

- Tener una barra de dominadas y colgarse durante 2-5' de cuando en cuando, al menos una vez al día, sin necesidad de hacer la dominada.

- Cambiar de medio de transporte, y usar la bici, dejar el coche lejos o varias paradas de bus antes o después y andar, o hacer todo el camino andando si es factible.

- No coger nunca el ascensor, o en caso de un edificio muy alto, salir del ascensor 4-5 pisos antes y completar esos pisos a pie.

- Aplicarse en casa, las mismas normas que en el trabajo, usando un programa de avisador horario para que suene cada 30' o 55' y nos levantemos del PC, de la mesa o del sofá.

- Sí estamos viendo una película en una tv comercial, levantarnos y movernos durante todo el tiempo que haya publicidad.

Una silla ergonómica sin respaldo, que nos obliga a estirar la columna para que no se desmoronen las vértebras. Es una "provocación" a la que tenemos que responder con trabajo muscular. El hombre Páleo no llevó nunca reglaje lumbar ni apoyo de cervicales y tenia menos dolores de espalda que nosotros. Seguro que "cero patatero". (Bueno, luego en la cama les ganamos nosotros, que dormimos más cómodos que ellos con el Pikolín Springwall). 

* Visto a nivel molecular, hay una enzima, la Lípido-fosfato-fosfatasa-1 (LPP1) que, estando activos, rompe junto a la prostaciclina, todos los trombos sanguíneos y las acumulaciones lipídicas por inflamación que se generan en los vasos sanguíneos. En posición de sentados, el metabolismo desciende, y la LPP1 es incapaz de hacer su trabajo, convirtiéndose los daños de placa en permanentes.

* Nuestro cuerpo, a nivel molecular, está diseñado para estar activo y en movimiento durante todo el tiempo del ritmo circadiano, mientras que la producción de melatonina no marque el inicio de la desactivación y la recuperación, mediante el sueño, en total atonía postural (o sea, tumbándonos, y no sentados).

* Sí hacemos actividad física, cardio, hiit, mantenimiento, ..., es lógico que descansemos; pero, ese descanso debe "romper el período de actividad". Hemos pasado a un mundo de "perrakos", donde tenemos que inventar actividad para "romper los excesivos y prolongados períodos de descanso". O sea, justo al contrario que el hombre Páleo. Nuestra fisiología, desde el nivel molecular, celular, tisular y orgánico, nos está castigando eso, a lo que no está acostumbrada.

La alineación de fuerzas y pesos en una silla ergonómica. Aunque mejore el dolor de espalda, no resuelve el problema de la movilidad y el sedentarismo, que tenemos que resolver nosotros.  

* La OMS recomienda 150 min de actividad física a la semana. No todo el mundo se anima con 2h y 1/2 de actividad intensa. Si no se pueden meter 3 hiit a la semana, o además de ellos, que no llevan más de 20'/sesión, un buen objetivo, es andar de 7.000 a 10.000 pasos por día (de 3 a 5 km), lo que se puede hacer perfectamente, en 1 hora andando un poco ligero, más los pasos que demos rompiendo los tramos de inactividad.

* Busque posturas sentado que eviten el dolor de espalda. Siéntese estirado, meta algo en la zona lumbar que lo aleje del respaldo, alargue la columna. Ello le da tracción a los discos, los oxigena, evita que los nervios se aplasten con las vértebras, y se aplana la zona lumbar aliviando inmediatamente el nervio ciático. En cuanto pueda, levántese de la silla, estire la espalda, haga la postura del trampolín y giros completos de cadera a un lado y a otro, aparte de caminar y subir y bajar escaleras, y/o su esquema habitual.

* Ya lo sabes:
- Entrenamiento de alta intensidad 3 días/semana. (Máx sesión 20-30'.)
- 7.000 a 10.000 pasos al día (andando, o trote).
- Bici, nado, ... opcional.
- Y Evitar sentarse, durante todo el día..., y si no es posible, no aguantar sentado seguido más de 30-55'. Romper la inactividad, sin que se nos olvide ya más nunca; como si fuera riesgo a la falta de Oxígeno.

La clásica postura del escritorio sentado obliga a buscar un reglaje lumbar con estiramiento de la columna y descarga de la tensión de los discos y el aplastamiento de los nervios. Además, debemos programarnos, para que a los 30' nos hayamos levantado al menos una vez de esa silla, o pronto estaremos enfermos, "terminales", o muertos. 

Este esquema, sería lo ideal para tener una buena calidad de vida y alejar todas las enfermedades relacionadas con el Síndrome del Sedentarismo. Recuerda que el 80% de la salud lo tenemos que resolver con una buena nutrición: con alimentos reales, poco procesados, y si acaso, procesados por nosotros, con control total de los aditivos y los ingredientes toxicos; y el otro 20%, es ejercicio, movimiento, actividad. Dentro de ese 20 % está nuestra captación de luz, energía solar, biofotones y vitamina D, y electrones a través de la piel, andando descalzos, o bañándonos en agua salada o dulce.
El método para la salud, es sencillo, y barato. Como decía Macaco: "Moving". ¡¡SÓLO TIENES QUE PONERTE, PIERNAS A LA OBRA!!!
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