K251: "AFICIÓNATE A KOMER TODOS LOS ALIMENTOS KRUDOS, ORGÁNIKOS Y BIODINÁMIKOS."

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KONSEJO 251 del Dr Kabra:

《AFICIÓNATE A KOMER TODOS LOS ALIMENTOS KRUDOS, ORGÁNIKOS Y BIODINÁMIKOS.》 

 Lo más fácil de consumir crudo: Todas las verduras, las hortalizas y las frutas. Algunas pueden necesitar algo de cocción, o salteado, hasta que nos acostumbremos a su sabor. Una vez asimilado, se harán imprescindibles siempre que llegue su temporada.

Seguramente tú, has caído también en la trampa... Las corporaciones alimentarias se han gastado, y se gastan, mucho dinero para convencerte, cada día, de que la comida procesada es "muy sana", está "muy rica", y te soluciona tu "falta de tiempo" o tu "inexperiencia" en la cocina; por lo que, con ella, "matas 4 pájaros" de un tiro. El problema, es que todo eso, es mentira, y el único, que se está matando, eres tú.

1) No es "nada sana", carece de nutrientes esenciales, de fibra natural, está llena de aditivos peligrosos, de hormonas, de antibióticos, es seguramente transgénica y alergénica, y es la responsable de la gran pandemia de obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares y degenerativas actuales y de todos los cánceres.

2) No es "nada rica", en nada. Todo se basa en productos químicos adictivos, como el azúcar refinada, o el jmaf, la sal refinada, las grasas trans, las harinas refinadas, el glutamato MS, la fructosa, la caseína, el gluten, la lactosa, los edulcorantes, los aceites vegetales baratos e hidrogenados o poliinsaturados industriales muy procesados y dañados, los saborizantes artificiales... que hacen que te metas en un círculo vicioso adictivo, para engañar a tu cerebro y a tus hormonas, y que no pares nunca de consumir. Los niveles de satisfacción, serán cada vez más altos, lo que te conduce a una obesidad "creciente", para seguir logrando el mismo placer, pero a ellos, no les importa, en absoluto. De hecho, los obesos, son, "sus mejores clientes". (Y también para la medicina privada y la Farma-industria). Hay... mucho dinero en juego.

3) No te salva ni te ahorra su preparación "nada de tiempo", puesto que su consumo te resta energía, te genera fatiga crónica, te condena a usar medios de transporte, te hace enfermar, te obliga a visitar al médico y a tomar medicamentos, te hunde en una adicción, en la que no vives más que para la comida y para resolver los problemas que ella te crea.

4) Te hace cada vez "más tonto", porque si compras toda las comida ya hecha, envasada, enlatada, o en bolsas, perderás todas tus habilidades y el conocimiento, no sabrás ni te atreverás a hacer ya, ni una ensalada, ni un gazpacho, ni una tortilla, ni unas palomitas naturales en el microondas...; con lo que te volverás "dependiente" de lo que produzcan e inventen cada día, las corporaciones alimentarias para ti. Te habrán dejado, completamente, "en sus manos". Que es lo que estaban buscando.

 Si tenemos carnes orgánicas, sólo tenemos que preocuparnos por marinarla bien, y condimentarla, según una buena receta, evitando siempre la contaminación cruzada.

* ¡Tienes que PLANTARTE, radicalmente, y darle un giro total a tu salud y a tu alimentación! Eliminar el 95% de todos los productos del supermercado, e irte, directamente, a dónde están los productos a granel:
- Verdulería/Frutería/Especias/Frutos Secos.
- Carnicería/Huevería.
- Pescadería/Marisquería.
- Lechería/Quesería cruda.
- Fermentados/Germinados/Salmueras.

* Si el supermercado es pequeño, es posible que no tenga ninguno de esos puestos. (Tipo americano, chino, 24 horas, o gasolinera)... Vete a un mercado, donde vendan productos locales, de temporada, traídos de las lonjas, de las cooperativas de agricultores, a granel, orgánicos, biodinámicos, salvajes, crudos, sin aditivos, sin procesado, sin pasteurizado, sin hormonas, sin pesticidas, sin transgénicos, sin antibióticos, sin crianza industrial, sin hacinamiento ni piscicultura, sin envasado en plástico, sin apenas manipulación, sin marca, sin ceras, sin maduración en cámaras, sin ingredientes, sin engaño... O sea, todo lo que tu bisabuela reconocería como alimentos y supiera decir su nombre, y nuestro intestino, está acostumbrado a digerir y absorber.

Al pescado, hay que eliminarle el anisakis, y luego, usar recetas de sushi o sashimi para prepararlos. También tenemos nuestra preparación de los boquerones en vinagre, la mojama y los ahumados. Con el marisco, las ostras, los berberechos, mejillones podemos usar un limoncito y "padentro" incluso recogiéndolos directamente de los acantilados. (Aunque ojito). 

* Cocinar los alimentos, sobre todo, a altas temperaturas, destruye la mayoría de:
- los nutrientes, (se alteran, degradan, descomponen... Ej. fibra, el almidón resistente se convierte en asimilable).
- los polifenoles, las vitaminas, los antioxidantes, los anticancerígenos (Ej. cacao, aceite de oliva V.E., ).
- las enzimas, que deben transformar los productos; si se destrozan, no conseguiremos los productos finales (ej. crucíferas, liliáceas)
- todos los biofotones (energía solar), que contienen los alimentos naturales que los seres vivos usan como marcadores.
- se altera y reduce la estructura natural del agua en los alimentos (H3O2, hexágonos, e-...)
- y se crean sustancias tóxicas y bioproductos (oxicolesterol, grasas trans, benzopirenos, aminas heterocíclicas, acrilamidas, hidrocarburos aromáticos policíclicos, PGAs...)

***** ¿Qué beneficios aportan los alimentos crudos y orgánicos?

* Mejoran la digestibilidad. Más fáciles y rápidos de digerir. Menos pesadez en el vientre. Menos inflamación intestinal. Menos gases. Más fibra soluble natural. Mejor sistema inmunólogico por el reforzamiento de la microbiota.

* Mejoran el equilibrio ácido/alcalino y el control del peso corporal. No se acumulan tantas toxinas, estando siempre todo en regla, sin desbordarse el apetito.

* Mayores niveles de energía, por el mejor aprovechamiento de los nutrientes, su absorción y la mayor cantidad de antioxidantes, que evitan la glicación y el deterioro metabólico.

El sushi, y el sashimi, son típicos del Japón, aunque habitualmente, es, poco pescado, algo de algas, como la nori, y mucho arroz cocido con vinagre... Que ya no es crudo. 

* Menor riesgo de inflamación crónica y de enfermedades derivadas como resistencia a la insulina, diabetes, enfermedades cardiovasculares... y se diluyen todas las posibilidades de contraer un cáncer.

* Aportan mucho potasio, lo que permite equilibrar la relación sodio - potasio, en todos los tejidos y toda la transmisión nerviosa y muscular..

* Mayor absorción de minerales: Ca, Mg, Fe, Cr, Mn, P, Co, I, Se, Zn,...; Vitaminas: C, B12, Folatos, B6, K2, D2 y D3, A y betacarotenos, E, CoenzQ10, Colina, Inositol, etc.

* Efectos positivos en toda la dermis, el cabello, las uñas, brillo en los ojos, el color y textura de la piel... El colágeno estará menos oxidado, habrá más vitamina C y glutatión que lo protegen, y el envejecimiento será mucho más lento. Los telómeros de los cromosomas se conservarán mucho más en cada división celular.

* Se procesa fácilmente la autofagia, eliminándose las células viejas (apoptosis y paraptosis), y autolimpiándose y regenerándose todos los tejidos y el ADN.

* Se mejora la función cognitiva, el mantenimiento de la memoria, y diluyéndose las posibilidades de DMAE y otras enfermedades oculares y el Alzheimer.

* El equilibrio ácido/alcalino reduce las enfermedades óseas, la artrosis y la posibilidad de formación de cálculos hepáticos, biliares y renales.

* Disminuye la hipertensión, y los riesgos de ictus y de infartos, existiendo unos niveles más altos de antioxidantes y menores de cortisol y de estrés oxidativo.

 Aunque las verduras sean orgánicas, conviene lavarlas muy bien, para eliminar todo tipo de bacterias patógenas, pesticidas, contaminantes, azufre...

****** Restricciones a una alimentación 100% crudívora:

* La remolacha (tubérculo), zanahoria, berenjena, calabaza, jícama o nabo mejicano, patata, boniato... son excelentes crudos, pero aportan muchos carbohidratos, por lo que su consumo debe moderarse. Todas las demás verduras y hortalizas son alucinantes, y debe procurar que entren todas en su alimentación, aprovechando las que sean de temporada y las producidas localmente, mucho más ricas en nutrientes y biofotones.

* No todo es mejor crudo. Algunas cosas, mejoran al cocinarse (aunque pierdan otros nutrientes): Ej.: los tomates, doblan o triplican el licopeno disponible al cocinarse; las zanahorias al vapor y luego en aceite, rinden más betacarotenos; las crucíferas, al someterlas al vapor unos 5', eliminan sustancias goitrógenas o bociógenas (que impiden la absorción del Yodo); el huevo cocinado desactiva la proteína Avidina, que cruda, impide la absorción de la Biotina (vit. B8)... Hay que usar ambas vías, para unas veces ganar o desactivar un nutriente, y otras, no.

* Los Fermentados, mejoran muchas veces los productos naturales crudos, convirtiéndose en excelentes probióticos, y en poderosos quelantes, que ayudan a descomponer y eliminar metales pesados y otras toxinas. (Ej. yogur orgánico, kéfir, chukrut, kombucha, tempeh, kimchi, natto, miso).

Algunas opciones, para tomar verduras, hortalizas, especias, algas y frutas crudas, en forma de jugos vegetales. 

* Los germinados, y remojados, mejoran también muchas semillas, y frutos secos, al aumentar su densidad nutricional, y eliminar la mayoría de sus lectinas y enzimas antinutrientes que tienen, como mecanismo defensivo (ej.: alfalfa, mungo, lenteja, coles de Bruselas, garbanzo, girasol, brócoli, guisante...).

* Las aceitunas, alcaparras, pepinillos, coliflor, encurtidos, etc., deben someterse a un proceso de remojados y fermentación en salmueras, que las hacen más comestibles y también las convierten en probióticos.

* Cereales: Eluda la totalidad de los granos gluténicos, ya sean enteros o descascarillados:
- Trigo enano moderno, y todos sus ancestros: espelta, kamut, escaña, durum, compactum, sémola, teff, cuscús, gofio...
- Cebada, Tritordeum.
- Centeno, Triticale.
Todos ellos, son altamente reactivos en su intestino y promotores de inflamación. Generan una proteína, la zonulina, responsable de la apertura de zonas de permeabilidad entre las células de las vellosidades, que permiten la entrada de alimentos sin degradar, virus, toxinas bacterianas (LPS) e incluso, bacterias completas, volviendo loco al sistema inmunitario. En el Konsejo 30, se rompió una lanza por la avena, que vamos a mantener, aunque es recomendable, remojar el grano integral, al menos 12 horas, para que pierda el ácido fítico y el arsénico que contenga.

* Maíz. Es un grano ya 90% transgénico, carente de 2 aminoácidos esenciales, con muchísimos carbohidratos netos, y con muchos problemas de alérgenos e inflamación, sobre todo los hibridados, y sometidos a altas cantidades de pesticidas. Mejor dejarlo fuera de todas tus ensaladas y de tu alimentación.

* Soja sin germinar ni fermentar. Producto nocivo, cargado de lectinas, antinutrientes, goitrógenos, alérgenos (sobre todo la transgénica -> más del 85%), isoflavonas estrogénicas... Yuyu total, salvo la versión fermentada: (tempeh, natto, miso). No la aceptes nunca, ni siquiera en la versión "proteínas de soja".

* Todos los pseudocereales pueden admitirse, pero con moderación, dado que también son causantes de inflamación, subida de insulina, obesidad, ... y muy alergénicos: quinoa, amaranto, mijo, trigo sarraceno, sorgo, arroz, arroz integral. Además, son demasiado deshidratados, por lo que no valen para crudos, aunque sí, remojados. El arroz integral contiene mucho arsénico, por lo que mejor cocerlo y tirar el agua de cocción, o quedarnos con el normal largo, basmati o vaporizado (<IG).

* Frutas, precaución, porque hoy son muy azucaradas y con muy pocos nutrientes. Comerlas con moderación, dado que todas las frutas actuales se han hibridado para que contengan una alta cantidad de fructosa. Evalúe siempre la proporción riesgo/beneficio, seleccionando aquellas con muchos antioxidantes y vitaminas y poca fructosa (limón 0%, lima, pomelo, bayas, granada, fresa, toronja, frambuesa, coco, aguacate, ... ); moderando aquellas que tienen más fructosa y menos beneficios (cerezas, mango, piña, papaya, sandía, kiwi, naranja, mandarina, manzana, uva negra, dátiles, albaricoque, plátano...), y eliminando o casi, las que tienen mucha fructosa y pocos beneficios (higo, pera, chirimoya, melón, pasas, uva blanca, melocotón, nectarina, nísperos, paraguayos, caquis, ciruelas...). La cantidad de fructosa total que puede metabolizar el hígado con seguridad, es de 20-25g/día. Pasarse, puede crear muchos problemas de glicación, obesidad, hígado graso, ácido úrico, daños vasculares... Controla eso, y que toda la fructosa que comas, que provenga siempre de la fruta, y no del azúcar refinada y añadida.

 Una manera más de irse adaptando a los jugos verdes, en función de su palatalidad. El sabor, hay que irlo acostumbrando, de un modo progresivo. Pero, seguro, que ya no habrá vuelta atrás. Nadie que gane radicalmente en salud, estará dispuesto a perderla, así porque sí.

* Carne cruda de Ternera, Res, Buey, Cordero, Conejo, Caballo... Debe ser orgánica, y que no tenga rastro de hormonas y antibióticos, que son los que crean las bacterias resistentes en estas carnes, que luego deben matar con el hidróxido de amonio. Si el animal está criado con pastos, tiene altas cantidades de CLA, vitaminas, Ca, Mg, K, y muy buena relación w6-w3. La carne puede marinarse, secarse, salarse... y el resultado sería parecido al jamón, sin tenerse que comer "a lo león".

* Carne cruda de Cerdo y Jabalí. Ademas de orgánica y de cerdos criados en libertad, y sin antibióticos ni hormonas de crecimiento, debe hacerse el control de la triquinosis. La triquina es un parásito que puede vivir en su carne, que puede ser eliminado con la congelación, aunque es mejor desecharla si lo tiene.

* Carne cruda de Pollo o de Pavo o de Perdiz, o de Avestruz... De nuevo deben ser aves orgánicas criadas en libertad. Si son aves de granja, criadas industrialmente, son una fuente de numerosas bacterias patógenas: Salmonella, Campylobacter Monocytogenes... Si la carne no es orgánica, mejor cocinarla, pues habrán bebido antibióticos por un tubo, que nos regalan todas esas bacterias resistentes, "tan graciosas"...

* Los pescados y mariscos sufren, hoy día, una alta contaminación de nematodos, fundamentalmente de Anisakis, por lo que no es recomendable comerlos crudos sin haberlos congelado previamente, durante 24h a -20 °C. Una vez eliminado el parásito, podemos adobarlos y prepararlos con todas sus propiedades. Las ostras, mejillones, berberechos, navajas,... con un limoncito... y "pa" dentro...

* Leche cruda. Le ocurre igual que a la carne. Si es orgánica, y de cabras, ovejas y vacas alimentadas con pastos, es más sana y más rica, cruda, que la no orgánica, pasteurizada o UHT. Las bacterias que contienen, son saludables y probióticas. Nada más obtenerse la leche, debe ser enfriada rápidamente, en lugar de calentada. No es fácil de encontrar salvo que los ganaderos, hartos ya de que los exploten las grandes superficies, cambien el chip, y se dediquen a la gente y no a los monopolios.

* Mantequilla cruda. Proviene de la leche cruda orgánica y está llena de ácidos grasos no esenciales, pero muy saludables, como el butírico, el láurico y el CLA, y vitaminas D3, K2, E, A, betacarotenos, minerales, lecitina, etc.

* Huevos crudos de gallinas libres, con yemas de color amarillo brillante o naranja. Cualquiera de estos huevos, supera x2, x3, o x5, la densidad nutricional de los huevos de gallinas enjauladas y alimentadas con granos y antibióticos. El cocinado del huevo, en estos casos, está incluso contraindicado, pues se destruyen montones de nutrientes, el colesterol y los antioxidantes. El colesterol se oxida más cuando se hacen huevos revueltos o tortillas, que cuando se cuece o se hace frito, pues el hierro de las proteínas de la clara, se pone en contacto con el colesterol de la yema, y lo oxida mucho más rápido. Si el huevo no es orgánico, debiera cocerse o cocinarse, pues es más fácil que contenga Salmonella. Si hace mahonesa con huevo y aceite de oliva virgen extra, busque los mejores huevos orgánicos que pueda encontrar. Si no los encuentra, hágala con leche, cruda si la tiene (o industrial, como en los bares), o se la estará jugando, sobre todo en verano.

* Frutos secos: Todos, son recomendables, con moderación (ver Konsejo 309), salvo los cacahuetes crudos, que están muy contaminados con pesticidas y con aflatoxinas de hongos.
Algunos, pueden comerse crudos, directamente, sin problemas, (Blandos: macadamias, anacardos, piñones, pistachos, pipas de calabaza, de girasol)
Y otros (Duros: nueces, pecanas, almendras, coquitos, avellanas, chufa) debieran remojarse, al menos unas 12 horas antes, si queremos evitar que los antinutrientes nos produzcan alergias y daños en el intestino y en la absorción de minerales. A algunas personas, comer nueces, avellanas o almendras crudas, recién sacadas de la cáscara, no les afecta para nada.

* El Anacardo, no se suele comercializar crudo, sino cocido, para eliminar el Urushiol, un aceite esencial de la piel del anacardo, que provoca una dermatitis de contacto o reacción alérgica. Pero, este cocido, no retira todas las propiedades del fruto seco, al menos, no tanto como el tostado, frito o carrapiñado, que ya no tienen nada que ver con lo que buscamos.

* Patata: Puede comerse cruda, y es una buena fuente de almidón resistente. Pero hay algunas variedades y estados inmaduros del tubérculo, cuando está muy verde, que contienen el alcaloide solanina, que resulta tóxico o alergénico para el ser humano. No es frecuente, y menos, en la patata madura.

* La yuca, mandioca o tapioca, es otra buena fuente de almidón resistente, normalmente inocua, en crudo o como harina, aunque algunas variedades pueden contener cianuro, que la hace muy tóxica. Las variedades exportadas, no suelen tenerlo, pero algunas autóctonas, Sí, pero se desactiva pelando la yuca e hirviéndola, y tirando luego el agua de cocción.

* Especias. Pueden considerarse verduras crudas y tienen una importancia fundamental en nuestra salud, junto a todos los alimentos crudos. Tienen un gran poder bactericida, fungicida, antivírico, y actúan reblandeciendo carnes y pescados o protegiéndolos de su oxidación. Tienen infinidad de productos anticancerígenos que superan en sus efectos positivos a toda la mierda de fármacos actuales (sobre todo los de quimioterapia). No puede haber ensalada, jugo vegetal, encurtido, carne o pescado crudo... sin su ajo, perejil, romero, tomillo, orégano, cominos, hinojo, jengibre, cúrcuma, pimientas, canela, albahaca, eneldo, cilantro, clavo, cardamomo, nuez moscada, cayena, laurel, hierbabuena, anís, canela, ajedrea, mejorana, pimentón, chiles, etc.

* La Nuez moscada, en dosis altas (>10g), se convierte en un alucinógeno. Consumida regularmente en esas dosis, puede provocar daños hepáticos, y la ‘psicosis de la nuez moscada’: palpitaciones, convulsiones e incluso la muerte.

* Por último, toma Jugos vegetales. (Konsejo 257). Son una forma maravillosa de comer alimentos crudos (vegetales, hortalizas, frutas, semillas, frutos secos, especias, algas, aceites vírgenes saludables, antioxidantes) :
- Permiten juntar los productos base, con las enzimas, que los procesan, por lo que ya los tomamos predigeridos y fácilmente absorbibles y aprovechables.
- Podemos introducir vegetales cuya masticación directa se nos hace imposible por su amargor, y usando trucos, especias o frutas podemos hacer un jugo delicioso y nutritivo.
- Permiten rotar una gran variedad de vegetales que, de otra forma, difícilmente caerían en nuestras ensaladas.

 Una fórmula amplia de hacer jugos verdes con muchas opciones: de detox (espirulina, ajo, paprika) y de combinaciones.

Ya lo sabes. Vas a ganar salud, te vas a desintoxicar, vas a perder peso, vas a ganar energía, no vas a tener que gastar luz o gas para cocinar, vas a vivir más, vas a tener mejores digestiones y una buena microbiota intestinal, vas a tener más fuerza y más masa muscular con el huevo crudo, la carne cruda y el ajo crudo, más testosterona, y menos estrés oxidativo, y vas a arruinar "un poco" el negocio de la comida procesada a las corporaciones alimentarias, que nunca harán ninguna publicidad de tu éxito en la salud y en la longevidad. Pero... ¿sabes lo que te digo? ¡¡¡Qué se ZURZAN!!! Pásate ya a los alimentos crudos, fermentados, germinados o remojados... No se te quemará nada en la encimera, en la plancha, en el microondas, en la sartén o en el horno. Y se multiplicará tu salud. ¿A que es increíble?

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K221: "REFRESKA EL AIRE DEL INTERIOR DE TU KOCHE ANTES DE PONERLO EN MARCHA."

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KONSEJO 221 del Dr Kabra:

《REFRESKA EL AIRE DEL INTERIOR DE TU KOCHE ANTES DE PONERLO EN MARCHA.》

Se baja completamente la ventanilla del copiloto y se abre la puerta del conductor, lo más enérgico que se pueda... 

Un coche aparcado al sol se convierte en un invernadero. Los rayos del sol atraviesan el cristal y chocan contra la superficie interior emitiendo radiación infrarroja, que ya no puede atravesar el cristal, incrementándose la temperatura. Por lo que, si fuera puede llegarse a los 40 °C, en el interior del habitáculo puede llegarse muy bien a los 65 °C.

* Lo ideal, es que el conductor ponga el coche en marcha, e incluso dé una vuelta a la manzana con las ventanillas bajadas, y luego poner el aire acondicionado, antes de montar al resto de pasajeros, o, si se sale de un parking, los pasajeros debieran montarse a la salida del mismo, y no desde el vehículo parado.

* Pero hay un método japonés más rápido, que permite bajar la temperatura de 10 a 15°C, en menos de un minuto, y sin gasto de combustible. Los pasajeros, deben mantenerse fuera del coche. El conductor pone el contacto, se baja completamente la ventanilla del copiloto, y abre y cierra su puerta, enérgicamente, creando 5-10 series intensas de succión y expulsión del aire interior, con lo que al final, la temperatura del aire tras estas series rápidas, será la del que hay fuera, y no la que había en el interior. Si fuera se está a 42 °C, tampoco será una gozada, pero mucho mejor que estar a 60 ó 65 °C.

* Acto seguido, se hace el encendido, se pone el climatizador, y luego el aire acondicionado, manteniendo durante unos minutos todas las ventanillas semiabiertas. El aire frío pesa más, y ocupará la parte baja del habitáculo, y desplazará hacia arriba al aire caliente, que pesa menos y estará próximo, y será succionado, por las rendijas de las ventanillas.

* Pasados unos dos minutos, y una vez recorridos unos centenares de metros, ya pueden cerrarse las ventanillas. "Si no llevas aire acondicionado, puedes hacer un poco de meditación, o usar el abanico, o pensar que el calor... es sólo psicológico..."

Inmediatamente, se cierra, enérgicamente. Y así, de 5 a 10 veces; por cada vez que lo hagamos, bajaremos 1 °C la temperatura del aire interior. ¡¡¡Buen viaje!!! 

Si el coche se detiene (atasco, accidente múltiple, estación de servicio), y se quita el contacto, baje en ese momento todas las ventanillas, para que no vuelva a producirse el efecto invernadero, si hay gente dentro, y nunca deje bebés, o niños, o ancianos... dentro del coche con las ventanillas subidas y el aire acondicionado apagado... El remonte de la temperatura puede ser bestial. Y lleve agua sin cloro suficiente en cada viaje que haga. Piense en cualquier película de carretera americana... con el coche averiado y en mitad del desierto...
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