K026: "MEJORA PIEL, ARTIKULACIONES, SUEÑO, ESTRÉS... KON KOLÁGENO Y GELATINA."

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KONSEJO 26 del Dr Kabra:

《 MEJORA PIEL, ARTIKULACIONES, SUEÑO, ESTRÉS... KON KOLÁGENO Y GELATINA.》 

Los efectos macroscópicos de la pérdida de colágeno en la piel. La ingesta de gelatina continua, sufragando la falta de producción diaria de los componentes del colágeno (Gly-Pro-Lys), es nuestro mejor aliado contra el paso del tiempo

Ya hemos visto la importancia que tiene mantener los equilibrios ancestrales: entre Omega6 y Omega3, entre sodio y potasio, entre energía procedente de grasas y carbohidratos, entre ph ácido y alcalino, entre insulina y glucagón, entre grelina y leptina, entre radicales libres y antioxidantes, entre probióticos y células del colon, etc. En el momento que se alteran los equilibrios, surgen las enfermedades y la inflamación crónica.

* En la proteína ocurre un equilibrio igual, muy poco explicado, entre los aminoácidos Metionina (la que no suelen tener las legumbres) y la Glicina.

* La Metionina es muy abundante en el músculo (carnes rojas, blancas, lomos del pescado...). Un exceso de Metionina, puede dar lugar a su conversión en Homocisteína, y éste aminoácido, acumulado (ver Konsejo 98), puede originar cientos de problemas a nivel cardiovascular (y no el colesterol). Precisamente, la Glicina, con vitaminas B6, B12, B9... elimina y transforma la Homocisteína en Glutatión, un poderoso antioxidante que ayuda al hígado en sus procesos metabólicos y nos reduce el envejecimiento de la piel.

* Debemos volver otra vez al hombre Páleo, (o por lo menos, al anterior a la Teoría de los Lipidos de Ancell Keys (1950)). Cuando se cazaba un animal, no se comía sólo el músculo y la parte magra, y se tiraba o abandonaba el resto... Se comía todo el animal. Y ahí, descubrimos el colágeno, la proteína más abundante del cuerpo (de 1/3 a 1/2 del total), básica en la piel, huesos, cartílagos, tendones y tejidos conectivos. Al encontrarse el colágeno en partes poco digeribles, lo cocinaban, para extraer todos sus nutrientes: De ellos, dos aminoácidos que constituyen más del 50% del colágeno: GLICINA (Gly) (35%) y Prolina (Pro) (15%).

La molécula de Glicina, el aminoácido más simple que hay, y el más importante para crear todas las infraestructuras corporales, inhibir el funcionamiento del cerebro durante la noche y alcanzar un sueño profundo y reparador, y establecer el equilibrio con los aminoácidos estresantes como la Metionina, la Cisteína y el Triptófano, equilibrio roto con una alimentación proteica a base casi exclusiva de músculo y carne magra..

* De esa manera, el hombre Páleo equilibraba el balance Metionina/Glicina, (Met~Gly), balance que hoy está totalmente desequilibrado en este mundo de la abundancia, y de la psicosis antigrasa y antivísceras-animales. El comer tanto músculo, crea un excedente de Met y un déficit de Gly, que está generando, aparte del exceso de triglicéridos por las dietas altas en azúcares y carbohidratos, la mayor mortalidad por enfermedades cardiovasculares. Otro punto, a favor de la salud del hombre Páleo.

* El desequilibrio Met~Gly es similar a un estado de estrés catabólico, favorecido por el Cortisol, en el que se destruye músculo para proporcionar energía y materiales de construcción. En ese desequilibrio, aparte de Met, también hay exceso de Triptófano (Trp), que genera Serotonina (y ésta, más cortisol) y de Cisteína (Cys), que daña el funcionamiento de la tiroides. Necesitamos Gly: para conseguir ese equilibrio, que se suprima el cortisol, se anule el catabolismo muscular, y se inicie el anabolismo con el uso de los aminoácidos ramificados Leucina (Leu), Isoleucina (Ile) y Valina (Val).

* Una vez que cocinamos el colágeno, obtenemos la gelatina, abundante en Gly, Pro, y Lisina (Lys) (aminoácido esencial para cualquier animal, y que no existe en los cereales).

La descomposición de una fibra de colageno en fibrillas; éstas en microfibrillas, que a su vez se descomponen en cadenas de tropocolágeno, que son como trenzas de tres péptidos de unos 1000 aminoácidos, entre los que predomina la Glicina, la hidroxi-Prolina y la hidroxi-Lisina.

* La Gly no es, en teoría, un aminoácido esencial, (el cuerpo puede crearlo), pero somos deficitarios cada día en ella, igual que con la Creatina. Tal vez, por haber sido carnívoros, y estar acostumbrados a que nos entre en la dieta. (Por suerte para las compañías de cosméticos, la falta de gelatina en la dieta nos hace envejecer prematuramente).

* En situaciones de enfermedad o lesión deportiva, la falta de Gly, se convierte en esencial. Nuestra recuperación requiere Gly y Pro. De ahí que los fisios, lo primero que recomienden es un suplemento de colágeno. (con o sin Silicia orgánica, magnesio, vitamina C y ácido hialurónico).

* Su presencia es vital para la regeneración del tejido conectivo; fortalece el tendón de Aquiles y el Rotuliano; mejora los síntomas de la Artritis; reduce dolores articulares; regenera los cartílagos (2/3=colágeno); ayuda a ganar músculo sobre todo en personas mayores; etc. etc.

La importancia del mantenimiento de las fibras de colágeno para mantener la piel tersa y joven.

* Las arrugas faciales son debidas a la pérdida de colágeno, que es el componente fundamental de la piel; protege contra la radiación solar; evita las estrías, la piel colgona después de una gran pérdida de grasa, etc. Si hacemos una buena ingesta diaria de gelatina (~0.15 g/kg de Peso) podemos renunciar tranquilamente a todos los productos antiarrugas de la cosmética, que no sirven para nada.

* La gelatina promueve la calidad del sueño. La Gly actúa como un neurotransmisor inhibitorio en el cerebro. Puede activar los receptores de GABA y los propios de Gly para inducir la relajación, actuando igual que la hormona Melatonina, activando nuestro sistema Parasimpático (SNPS). 3g de Gly una hora antes de dormir, mejoran la calidad del sueño, disminuyen la fatiga al día siguiente y las funciones cognitivas. Por ello, un caldo de huesos por la noche, ayuda a dormir.

* La Gly reduce el cortisol, aumenta la producción de Testosterona (T) y de DHT y promueve el óptimo funcionamiento de la glándula tiroides.

* La síntesis de colágeno se reduce con la edad, por lo que si no cubrimos la deficiencia, el envejecimiento se vuelve exponencial. Tras la menopausia, también baja la producción de colágeno en las mujeres, lo que también repercute en la formación y mantenimiento de los huesos y las articulaciones.

La depleción del colágeno que tiene que ver con la formación de la celulitis o piel de naranja, debido a la pérdida de elasticidad del tejido conectivo. Ahí, el caldo de huesos interviene como ingrediente milagroso.

****** ¿ Qué hacer para MANTENER nuestro colágeno corporal?

* Fundamental, el ejercicio físico, igual que para el músculo. El cuerpo debe saber que tú necesitas de él, y él responderá creando los músculos y las estructuras necesarias para responder a la actividad que le estás indicando. Si te quedas inactivo todos los días, el edificio, se derrumba. Mueve el culo y come gelatina. Si las estructuras fijas no están fuertes, los músculos no pueden realizar su labor.

* El colágeno necesita Vitamina C (y E) para su mantenimiento, que es un inhibidor de los daños que producen los azúcares (glicación) y los radicales libres, que aceleran el envejecimiento y la degradación del mismo.

* El estrés (cortisol), la falta de sueño (falta de Gly), la no producción de Melatonina, el tabaco, el alcohol, la falta de vitamina D3, el exceso de exposición al sol y a los rayos UV (más del tiempo necesario para generar cada día la D3), el exceso de carne (Met, Cys, Trp), la baja producción de T y DHT, la edad, la menopausia, los radicales libres, la falta de antioxidantes naturales... dañan nuestro colágeno y lo arrugan sobremanera.

****** ¿Qué hacer para COMER más colágeno cada día?

* Comer las pieles de los animales (mejor guisadas que fritas). Comer también colas del pescado, y órganos y vísceras, bien masticadas y bien cocinadas.

* Aceptar la casquería como un buen alimento y hacerlo casi imprescindible, al menos una vez a la semana: (callos, manitas, patas del pollo, oreja, careta, hocico, lengua estofada, etc.). Si superamos la aversión, nuestro cuerpo nos dirá rápidamente que vamos por el buen camino.

* Preparar caldos de pescado, pepitorias, cocidos, caldos de huesos, fundamentalmente preparados lentamente y con vinagre de manzana para que extraiga todos los micronutrientes de los huesos.

* Tomar fuentes y postres de gelatina (cerdo, pescado) sin saborizantes ni azúcar. No confundir la gelatina-proteína con la emulación azucarada artificial.

 Los suplementos de colágeno hidrolizado, de origen animal (colas de pescado o de mamíferos) son el único producto cosmético que pueden decir que funciona, claro que no lo han creado ellos, ni lo han sintetizado desde el petróleo. El acompañarlo de magnesio y vitamina C, está justificado por la necesidad de ambos en el mantenimiento del colágeno una vez formado.

* Tomar suplementos de colágeno (como última opción). 8-10g/día de colágeno, vendrán bien para salir rápido de lesiones, dolores articulares, etc. Al estar ya hidrolizado, los aminoácidos que estamos buscando (Gly, Pro, Lys) pasan fácilmente a la sangre, pudiendo estar como ladrillos disponibles en todos los procesos de reparación y construcción de colágeno que haya en cada momento en el cuerpo. (Si no hay ladrillos, las reparaciones se quedan paradas o muy ralentizadas, y sobre un daño oxidativo sin reparar es posible que se superponga otro). Si comemos gelatina, es posible que asimilemos menos %, pero será igual de sana y mucho más barata. Y seguro que superamos los 8-10g/día cuando la comamos.

* Si nos suplementamos con proteína de suero (Whey), debemos hacerlo también con Gelatina o colágeno hidrolizado, puesto que el suero no tiene bien balanceado el equilibrio Met~Gly.

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Ahí lo tienes... La abundancia nos hizo cambiar la dieta, pero nuestro cuerpo siguió demandando el aporte del colágeno, en lo que es cada día carencial, y sobre todo, para mantener el equilibrio Metionina-Glicina. Hoy, estás obligado a proporcionarle al cuerpo esos aminoácidos que necesita (Gly-Pro-Lys) para que todas sus estructuras funcionen y se mantengan jóvenes, y sea más factible el sueño profundo y reparador, se reduzca el estrés y el catabolismo muscular. ¡¡¡ Mete colágeno y gelatina en tu vida y tendrás mejor cuerpo, piel y cara que "la Preysler", sin botox, ni liftings !!!
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K134: "DESINTOXÍKATE DE TODOS LOS VENENOS Y METALES PESADOS KE ENTRAN EN TU KUERPO ."

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KONSEJO 134 del Dr Kabra:

《DESINTOXÍKATE DE TODOS LOS VENENOS Y METALES PESADOS KE ENTRAN EN TU KUERPO .》

Todo parece más bueno si está licuado. Al final, dejaremos de tener mandíbulas y tendremos un aparato bucal succionador tipo espiritrompa con pajita acoplable, como las mariposas. 

¿Has oído hablar de dietas Detox?, ¿De detoxificar el cuerpo y el hígado? Pues aunque no lo hayas oído nunca, el cuerpo lo hace solito, las 24 horas del día. Hay mucha mentira y mucho "negocio para pardillos" detrás de esas palabras. Vamos a tratar de separar lo que es bueno y real, de lo que es mentira, y además un fraude, y puede que, muy peligroso.

* La mayoría de las dietas Detox que se acompañan de productos dietéticos son un robo y no sirven para nada. Un smoothie industrial hecho desde hace varios días/semanas ya no puede ser un batido original recién hecho. Perdería propiedades: Necesita conservantes, antioxidantes... ya es comida procesada. Los smoothies hechos por uno mismo pueden ser divertidos, pero detrás del smoothie hay que saber ¿qué te estás tomando? y ¿cuántas calorías y nutrientes esenciales contiene?

* ¿Qué es una toxina? Toxina es cualquier sustancia sólida, líquida o gaseosa, que dependiendo de su concentración, puede ser: vital, inocua, molesta, peligrosa o letal.
Y eso, se lo podemos aplicar al agua, al oxígeno, al CO2, a cualquier aminoácido, mineral, vitamina, enzima, a cualquier azúcar simple o a cualquier molécula química. Algunas, como el Mercurio o el Plutonio, son tóxicas en cualquier proporción, y aún un sólo átomo, ya hace daño en todo el entorno en el que se encuentre.

* El agua, en principio, no es un tóxico, pero beber demasiado convierte el agua en tóxica: (hiponatremia, "síndrome neurótico de la botellita"). La detoxificación del agua consiste en eliminar ese exceso irracional y beber sólo cuando tenemos sed y el cuerpo nos lo pide. (Ver Konsejo 312).

* Hay que evitar también la deshidratación crónica, que sobrecarga en exceso el riñón. Si el color de la orina llega a ser de amarillo intenso a casi naranja oscuro, y su olor es fuerte (y no estamos tomando medicación, suplementos o remolacha), es posible que estemos habitualmente deshidratados. Bebe agua. Si, por el contrario, su color es tan claro como el agua, es posible que debas dejar de beber tanto y escuchar más tu sed.

* Los alimentos reales no suelen ser tóxicos tampoco en sí mismos, por lo que el cuerpo sabe vivir con proteínas, ácidos grasos y carbohidratos. Otra cosa distinta, son los de la comida procesada, que van cargados de aditivos químicos, muchos innecesarios, y que el cuerpo no reconoce como principios inmediatos, sino como tóxicos (colorantes, conservantes, estabilizantes, emulgentes, aglutinantes, edulcorantes, espesantes, texturizantes, potenciadores del sabor, etc). Todos ellos son tóxicos, y todos tienen un límite de ingesta diaria, por encima del cuál, pueden ser cancerígenos o letales, y que, los que caen en brazos de la comida procesada ("dieta de cafetería") suelen superar ampliamente.

* Por desgracia, tampoco los alimentos reales vienen completamente "vírgenes". La mayoría, han sufrido el uso de fitosanitarios, abonos minerales, aguas contaminadas, alimentación de granos, con exceso de Omega6 y/o transgénicos, a su vez tratados con pesticidas, medicamentos, hormonas, xenoestrógenos, etc. Es muy difícil, ya, encontrar, en cualquier coordenada del planeta Tierra, algún alimento que no contenga en su interior las trazas de la química y la bioingeniería del ser humano.

* Si se vive en "exceso calórico", se coma lo que se coma, de cualquier tipo de alimento, ya sean espinacas, o galletas Oreo, o boquerones, vamos a acumular grasa, y esa grasa se depositará en todas las partes del cuerpo donde sea posible: abdomen, caderas, cuello, brazos, dermis, hígado, placas arteriales, etc. Cuando la grasa visceral se acumula por encima del 15% en peso en el cuerpo de un hombre o del 22% en el de una mujer, se convierte en un órgano tóxico, que produce hormonas (estrógenos, prolactina, cortisol, aromatasa) y citoquinas, que envían mensajes intercelulares de inflamación crónica. Detoxificarse de la grasa visceral, es "perder todo el exceso de grasa". Lo ideal, es que se encuentre entre el 8-12% en un hombre, y entre el 18-20% en una mujer. Para perder esa grasa, sólo existen 2 palabras: "Déficit calórico" (bueno, aparte de la liposucción), y los métodos para conseguirlo van, desde la dieta cetogénica y la Páleo, al ayuno intermitente. Aguantar, en déficit calórico no es fácil, y los tres métodos anteriores, si se hacen bien, y a veces, introduciendo Recargas y descansos, son la única garantía de éxito. Todas las dietas hipocalóricas, milagro y "detox", con o sin suplementos fraudulentos, acaban estresando el metabolismo, aburriendo a quien las sigue, y al final, produciendo "rebote" de kilos, con mucha más grasa y menos masa muscular que al principio de la dieta.

* Si la intoxicación es por vitaminas liposolubles (A, D, E, K), o por suplementos de cualquier tipo (BCAAs, creatina, glutamina, omega3, ácido lipoico, colágeno, etc.), la mejor detoxificación es tomarse periodos de descanso de al menos 2-4 semanas. Las vitaminas hidrosolubles (Complejo B, y C) no suelen ser tóxicas, puesto que se expulsa por la orina todo su exceso y no se acumulan entre los tejidos grasos.

* Si tu exceso de toxinas es de alcohol, tu hígado necesita una tregua rápidamente antes de que lo lleves a hígado graso, cirrosis o cáncer hepático. Deja inmediatamente de beber alcohol. Cuando se abusa del alcohol, este ya "deja de ser divertido", que era el único "pero" para tomar algunas cervezas con los amigos. El alcohol, es tóxico desde la segunda copa, y pone al hígado contra la pared, (igual que el exceso de fructosa) tratando de metabolizar el etanol en ácidos grasos, eliminándolo de la sangre, y dejando de hacer cualquier otra función metabólica o depurativa hasta que lo consigue, pudiendo la ingesta crónica, estresarlo a muy alto nivel, comenzando su degradación paulatina, a pesar de ser un órgano que está continuamente creciendo y regenerándose. El único alcohol que te aconseja el Dr. Kabra: una copa de vino tinto en las 2 comidas principales. Y para de sumar, salvo algún "acto social" aleatorio que no suponga salirse demasiado de la línea recta, y nunca cree hábito.

* Cualquier cantidad de tabaco, es tóxica. El monóxido de carbono, el cianuro, el alquitrán, la propia nicotina, el amoniaco, etc., crean una acumulación creciente de sustancias tóxicas, sobre todo en los pulmones (alveolos), difícil de eliminar. Además, el tabaco aporta cadmio, que se acumula en el hígado, pulmón y riñones, produciendo edema pulmonar, dolor de vientre, problemas renales, hepáticos y óseos, y cáncer de pulmón. Fumar, es la cosa más estúpida que ha hecho el ser humano. Excitamos "un poco" la dopamina con una sustancia, y la acompañamos de más de 1.500 sustancias tóxicas y cancerígenas. Existen otras formas mejores de excitar la dopamina, como comer bien, practicar sexo, hacer deporte, tomar cacao puro raw, etc), con beneficios para el cuerpo, y sin toda la carga tóxica que tiene el tabaco, y puede que más baratas y amigables con los demás. Lo mejor para desintoxicarse, es dejar de fumar, radicalmente, el tabaco propio y el humo ajeno, durante unos 80 años (+/-). No saldría toda la "carbonilla" de los alveolos, pero sí casi toda.

* Si tu droga es la cafeína y te estás metiendo más de 300/400 mg/día (más de 4 cafés/tés diarios) es posible que necesites también un Detox de cafeína. Si habitúas los receptores de adenosina a mucha cafeína, cada vez necesitarás más, y te hará menos efecto. Prueba a vivir una semana, ó 2, sin tomar ni un sólo café o té. ¡Lo mismo compruebas que puedes vivir y estar al loro en tu trabajo o conduciendo, e incluso duermes mejor, con lo que al final, estarás más despierto y activo que con cafeína! (En realidad, era eso lo que te pasaba: la cafeína te hacía dormir mal, el sueño no era reparador, ni generabas T, y al día siguiente, estabas decaído, sin energía, y necesitabas más cafeína para "despertarte"). Es un círculo vicioso, que genera vicio por la cafeína, del que puedes salir cuando quieras, y revalorizar el efecto y el sabor de un buen café, no ya como droga para un "muerto insomne", sino por puro placer.

* Los arroces y cereales, están cargados de arsénico, sobre todo los integrales. Comer muchos fideos de arroz, tortitas, bebidas de arroz, arroz salvaje, paellas, etc., conlleva mucha ingesta de arsénico. Hervir el arroz, o remojar los cereales en agua, y luego escurrirlos, reduce bastante la cantidad de arsénico.

* Los granos, cereales y legumbres, y las semillas, frutos secos, también están cargados de antinutrientes naturales para defender esa semilla de los depredadores. Todos esos antinutrientes son toxinas (lectinas, aglutininas, enzimas, goitrógenos, aflatoxinas, micotoxinas, etc, que nos hacen daño y nos producen inflamación crónica en el vientre. Un remojo en agua de 12 horas o llevarlas a la germinación anulará la mayoría de esos antinutrientes.

* La intoxicación por Aluminio, Mercurio, Plomo, Estaño... proviene de los productos cosméticos, vacunas, latas de conserva, insecticidas, aerosoles, contaminación urbana e industrial, peces marinos y de piscifactorías (PCBs), etc. Los síntomas son múltiples, y los métodos de detoxificación pasan por: prevención, evitando todo tipo de productos que lleven estos productos, como desodorantes, latas de conserva, de refrescos o de cerveza, medicamentos (antiácidos), aditivos alimentarios, etc.; y usar los métodos detox específicos, entre los que está muy indicado el Selenio (cáscara de la nuez del Brasil) y la Zeolita, que neutralizan los metales pesados.

* Si usas hormonas, esteroides, T, melatonina, anovulatorios, y terapias de reemplazo hormonal (TRH), es posible que te hayas metido en un gran problema, pues es posible que las hormonas sintéticas desmonten todo el mecanismo de producción natural de las mismas y ya necesites de por siempre su ingesta. Trata de buscar lo antes posible su reversibilidad (los Konsejos del Dr. Kabra siempre excluyen el tomar hormonas sintéticas y buscan su producción con métodos naturales), anulando todas esas TRH, o al menos, introduciendo descansos lo más largos posible, comprobando si naturalmente se ha recuperado la producción.

* En el caso de los haluros tóxicos, como el Fluoruro, el Bromuro y el cloro, tenemos dos opciones:
1) Anular toda la ingesta posible de éstos (agua clorada, baño en piscinas, sal fluorada, dentífricos y elixires con fluoruro, harinas de trigo con Bromuro, cosméticos con cualquiera de ellos, medicamentos, etc. Y
2) Tomar suplementos de yodo, sal marina o yodada, algas marinas, etc., para tratar de expulsar a todos estos haluros menores de los testículos, la tiroides y glándula pineal y que el yodo ocupe su lugar, fundamental en nuestra salud.

* Si has caído en manos de los fármacos, (estatinas, ansiolíticos, somníferos, antidepresivos, antiácidos, laxantes, antitusígenos, antiinflamatorios, protectores gástricos, etc.), debes hacer Detox lo antes posible, y no volver a caer en las redes de esas telarañas mafiosas. Habla con tu médico y desintoxícate (la mayoría de ellos, matan, aunque sea poco a poco: son la tercera causa de muerte en el mundo, después del cáncer y las enfermedades cardiovasculares, donde también tienen mucho que ver y de lo que defenderse).

* Para la eliminación de los estrógenos naturales tendríamos que tratar de eliminar todo el exceso de grasa corporal que tengamos, que produce estrógenos y citoquinas, y eliminar de la dieta todos los flavonoides, fitosteroles y lignanos proestrogénicos que nos sobrecargan de ellos: <soja, lúpulo, regaliz, menta, hierbabuena, lino, té verde, cerveza, etc.>; y ayudar al hígado a eliminarlos mediante la quelación y productos metiladores (resveratrol, calcio-D-glucarato, DIM, quercetina) que se obtienen de vegetales como la remolacha, las bayas oscuras, las uvas negras, cítricos, ajo, cebollas, manzanas, crucíferas...

* Cada vez, es mayor el contenido de xenoestrógenos en sangre: (parabenos, SLS, SLES, propilenglicol, ftalatos, bisfenoles, PCB, PFCs, clorpirifós, oxibenzona, benzofenonas, etc.). Toda la cosmética, los pesticidas, aerosoles, envases de plástico, recibos en papel térmico, ambientadores, latas, cremas solares, pescado no salvaje, verduras no ecológicas, etc., no hacen más que saturarnos cada día de toda esa mierda.
Todos esos tóxicos nos reducen la calidad de vida y nos bajan la Testosterona (T), por lo que ese proceso de eliminación conviene hacerlo, al menos, una vez por trimestre, y como sigamos así, sin una ley rigurosa que los restrinja, al menos, una vez al mes.

**** ¿POR QUÉ HACER el Detox?

* Ha quedado claro que la mejor manera de desintoxicarse es dejar de meterse el agente tóxico, y cambiar hábitos, para que esa ingesta de tóxicos deje de ser ya habitual en nuestra vida y en nuestra nutrición. Aunque, si el tóxico ya es parte de nuestra vida, siempre es bueno un tiempo muerto, con un descanso lo más largo posible para que todo nuestro organismo se "resetee" lo máximo posible. Se trata de ayudar a nuestro hígado a eliminar todo lo que se ha acumulado tóxico y circula por nuestra sangre, y a nuestro cuerpo (piel, pulmones, intestinos, glándulas, riñones, tejido adiposo, etc.) provocando su renovación y a desprenderse de todas las sustancias tóxicas acumuladas en ellos.

* En realidad, el primer agente Detox no es el hígado, sino nuestra Flora intestinal con respecto a lo que nos entra solido, nuestros pulmones con respecto a los gases y nuestra piel con respecto a los ungüentos que se adhieren a ella. Superadas estas barreras, y una vez los tóxicos llegan a la sangre y al sistema linfático, quienes hacen detox las 24 horas del día son el hígado (tóxicos sólidos) y riñones (líquidos).

 Naranja, tomate, piña, manzana, zanahoria... (alcachofa, apio, espinacas, diente de león, cardo mariano...). No tienen porque ser malos alimentos en sí mismos, pero sólo crean monotonía dietética, la fibra se queda en la licuadora, son como ayunos de colores, no contienen nutrientes esenciales ni calorías para mantener el metabolismo activo durante el detox. Son sólo efecto del marketing y el colorido variado puesto en las revistas y en la páginas web que junto a celebritys como Beyoncé, Ann Hathaway o Gwyneth Paltrow hacen un efecto viral.

***** ¿CÓMO funciona el HÍGADO?

* Lo primero que hace el hígado es someter la toxina a reacciones de Oxidación y Reducción mediante las enzimas del complejo P450. Todo este proceso, conlleva la generación de muchos radicales libres que deben ser neutralizados con antioxidantes internos (Glutatión, ácido lipoico...) o externos (vit. C, E, resveratrol, ácido elágico, betaína, etc.). Algunos antioxidantes buenos como la Curcumina, deben ser protegidos de esta oxidación por la Piperina de la pimienta, para mantener los efectos en el cuerpo. Hay alimentos como el Pomelo que inhiben la actuación del complejo P450, por lo que esté cítrico es muy inadecuado para detoxificar nada, sobre todo medicamentos peligrosos.

* Luego, mediante metilación, quelación, conjugación... se convierten las toxinas en moléculas inertes, usando aminoácidos, nitratos, o compuestos sulfurados (crucíferas, género Allium). La molécula se vierte a sangre y los riñones se encargan de filtrarla y expulsarla.

****** ¿Cómo funciona el INTESTINO?

* Nuestra microbiota intestinal también funciona las 24 horas contra las toxinas de los alimentos y toda la entrada de organismos patógenos y las toxinas que éstos generan de sus membranas celulares: esporas y mucolipopolisacáridos. Refuerzan la impermeabilidad de la barrera intestinal y descomponen muchas moléculas complejas generando otras simples asimilables por las celulas del colon como el Butirato. El exceso de agua, zumos y azúcar y la falta de fibra soluble o fermentable de los smoothies detox no es nada bueno para todos estos probióticos.

* El exceso de fructosa, el gluten, el germen de trigo y sus aglutininas, la lactosa y otros alimentos ricos de Fodmap, alteran la integridad de la barrera intestinal, cuyo daño y permeabilidad está asociada a mayor daño hepático y deterioro del sistema inmunológico.

***** ¿CÓMO puede colaborar la PIEL en la desintoxicación?

* La actividad física es primordial para incrementar la circulación y remover todas las toxinas que van apareciendo en los tejidos grasos al irse eliminando la grasa. En el Konsejo 74 vimos lo bueno que era saltar para movilizar todo el sistema linfático y eliminar toxinas de él haciéndolas pasar por el hígado y eliminando la celulitis.

* El ejercicio (y la sauna) genera sudor, vía que tiene la piel para eliminar toxinas a través de él, aunque sea moderadamente.

* En caso de ayunos prolongados o muy hipocalóricos, no conviene el ejercicio intenso, pues no vamos a contar con glucógeno y no dispondremos de margen para hacer variaciones de ritmo, por lo que pueden darnos hipoglucemias y mareos.

****** ¿CÓMO hacer el Detox?

* Para eliminar lo que se ha acumulado en las celulas y en los tejidos, lo mejor es la Autofagia o autocapacidad del cuerpo de regenerarse, destruyendo las células viejas y cargadas de tóxicos y moléculas dañadas por los radicales libres y creando otras nuevas, vírgenes que las reemplazan (incluyendo neuronas y fibras musculares).

* La Autofagia normalmente arranca durante el sueño y debemos mantener esa autorregeneración celular que induce el ayuno, el glucagón y la cetosis, durante el mayor tiempo posible (Por eso es bueno no desayunar, y sobre todo carbohidratos).

* Podemos hacer un ayuno de 48h (máximo) tipo Perlmutter 1 vez/mes o 1/trimestre. No son buenos los ayunos prolongados (o muy hipocalóricos) durante más de 2-3 días. Una vez sin aminoácidos y sin glucógeno, canibalizamos músculo para generar glucosa.

* Pero lo más viable sería el ayuno de 24h de Brad Pilon: podemos hacer 1 día/semana, ó 2 días no seguidos (ej. 1 día cada 3). Los días que no se hace ayuno, comer normal, con desayunos incluidos.

* Otra posibilidad es el ayuno intermitente diario: del Guerrero, Fast5, ó 16/8 de Berkham o de O'Gallagher, durante al menos una semana seguida. En todos ellos, lo que se suprime, suele ser el desayuno, existiendo una ventana de comida entre la tarde y la noche, sin ninguna restricción o con algunas normas según cada método. En caso de mucho sobrepeso podemos extender más tiempo el ayuno intermitente, haciendo descansos, recargas y licencias por actos sociales.

***** ¿Qué COMER durante el tiempo en Detox?

* Durante el tiempo de ayuno se pueden tomar ayudas al detox como:
- Agua (sin cloro, sin ftalatos, BPA, lo más pura posible)
- Infusiones.
- Ajo. (crudo)
- Llimón y Lima.
- Aceite de oliva.
- Cúrcuma + Pimienta.
- Cúrcuma + Jengibre
- Algas Chlorella.
- Algas Spirulina.
- Zeolita.
- Alcachofas
- Cardo Mariano.
- Apio, perejil, cilantro, eneldo (Buenos depuradores de metales pesados).

* Durante el tiempo de comida se puede tomar todo lo anterior y cosas muy suaves como:
- Verduras de hoja verde y hortalizas de todos los colores (carotenoides, Antocianidinas, licopenos,..) Raw o vapor.
- Frutas, no muy dulces. Mejor masticadas
- Gazpacho andaluz (poco cereal).
- Pescado blanco.
- Queso batido quark.
- Yogur natural o griego.
- Carne blanca.
- Huevos camperos o ecológicos (si es posible)
- Batidos de proteínas (whey).
- Caldo de huesos.
- Sopas de verduras y caldos vegetales.
- Alimentos antioxidantes (Crucíferas (brócoli, kale, coliflor), cebollas, zanahorias, manzanas, tomates, sandías, pimientos, cacao puro, frutos secos,...)

 Si antes hemos visto que 3 días en dieta hipocalórica y sin nutrientes esenciales puede ser peligrosa, 5 dias a base de estos zumitos y smoothies puede ser letal, llegando algunos gurús de la licuadora a los 21 días o a los 100 como Joe Cross.

***** CONCLUSIONES.

* Las toxinas existen, y están mejor fuera de nuestro cuerpo que dentro. Pero tampoco hay que obsesionarse. Es mejor seguir pautas para que entren las menos posibles que hacer depuraciones abusivas y puede que sin ningún resultado positivo u mucho estrés metabólico.

* La mayor sustancia tóxica es una barriga llena de grasa, pero para eso no hay que hacer nunca una dieta Detox descabellada, sino una dieta cetogénica o mantener un déficit calórico con descansos, ayudado con una fórmula muy estudiada de ayuno intermitente y sin carencias de ningún nutriente fundamental.

* La mejor forma de desintoxicarse es dejar de introducirse el tóxico, poniendo medios para que esto no ocurra aunque esto suponga un cambio trascendental en tu vida:
- Decir No a la comida procesada.
- Sí a Alimentos reales, ecológicos, locales, de temporada, ...
- Cocinarlo todo tú mismo.
- Suprimir plásticos y xenoestrógenos de tu vida y tu cocina.
- Eliminar todas las drogas de tu vida: alcohol, tabaco, hormonas, fármacos, exceso de café, trigo, leche, azúcar, chocolate, glutamatos, edulcorantes, comida basura, vida estresante, humos urbanos, pastelitos de grasas trans, etc.
- Hacer ejercicio diariamente (cardio) y meter algunos días ejercicio intenso (fuerza, esprines, cuestas, crossfit... hiit).
- Mantener la materia grasa en su margen ideal o aceptable y doblar o triplicar la masa muscular.

* Una buena alimentación con alimentos de buena calidad, con alta densidad nutricional, respetando los macros en cuanto a calorías (20% proteínas, 40% Carbohidratos no gluténicos y 40% grasas 1.AGMI, 2.AGS:CM~CL, 3.AGPI:W6~W3) con prebióticos (fermentados, fibra soluble, almidón resistente) y probióticos, es la mejor manera de mantenernos en guardia para luchar contra las toxinas a la vez que de esa manera apenas entra ninguna.

* Huye de toda la obsesión de lo licuado y la licuadora (se han multiplicado las ventas, costando algunas (Norwalk) hasta 2.000€. Tomar algo líquido lo único que sirve es para destrozar la dentadura, (si no se mastica los dientes se dispersan y necesitan brackets por inutilidad). Si te gastas 120 € en batidos "Dietox" para tres días que no llegan a 1000 kcal/día, lo único que consigues es estar tres días sin aminoácidos ni ácidos grasos esenciales, que aparte de depurarte tu bolsillo de ingenuo, generan canibalización del músculo y la producción de amoniaco y ácido úrico que van a poner a los riñones a trabajar en detox urgente para depurar la sangre.

 Un auténtico robo a mano armada. 6 zumos de frutas y verduras, que no contienen los aminoácidos esenciales, ni vitamina D3, ni K2, ni B12, ni ácidos grasos EPA, ni DHA, ni ácido oleico, ni láurico, ni butírico, ni creatina, ni Carnosina, ni Carnitina, ni colesterol, ni hierro hemo. Que no suman ni 1000 kcal/día; que cuestan 50 €, que hay que tomar cada 3 horas (lo que provocará subidón de insulina por la fructosa y la glucosa y luego hipoglucemia y hambre) y que provocarán en 3 días la canibalización del músculo y la producción de metabolitos oxidantes, creando inflamación crónica y un hambre voraz que hará que se recupere el kilo perdido tras los 150 (o 120€ en oferta) y se ganen 2 ó 3 más. Todo un timo bien montado. Sobre todo a la salud del ingenuo.

* Relativiza toda la necesidad de hacer un Detox o no. No lo hagas porque lo diga una revista o porque tengas mala conciencia por haber estado todas unas vacaciones engullendo con excesos: no hagas Ramadán a lo loco, sino piensa simplemente en enderezar tu vida nutricional y reconducirla por Buenos hábitos.

Ya lo sabes. La desintoxicación puede ser una oportunidad para renovar tu conocimiento y tu salud. No te gastes el dinero en ningún batido y cómete todos los alimentos recomendados por el Dr. Kabra, crudos y raw y a mordiscos, o bien puestos de 5 a 10' en la vaporera, "al dente". ¡Y TODOS Los tóxicos estarán FUERA de tu VIDA!
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K316: "KÍTATE LO ANTES KE PUEDAS DEL TRIGO ENANO MODERNO Y SUS HARINAS REFINADAS."

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KONSEJO 316 del Dr Kabra:

《KÍTATE LO ANTES KE PUEDAS DEL TRIGO ENANO MODERNO Y SUS HARINAS REFINADAS.》

Las espigas del trigo enano moderno, tiesas y cortitas, sin apenas gasto de paja que no sirva para la producción de semilla, casi mayor en peso que el resto de la planta. 

* El primer trigo conocido es el EINKORN (Triticum boeoticum), que se distribuyó por todos los enclaves originarios del neolítico, con 14 cromosomas y Gluten A. Es conocido desde hace unos 11.000 años, y puede considerarse el "cereal del neolítico" y el tatarabuelo de todos los trigos; aunque el Mijo ya era conocido de antes.

* Mediante la híbridación del Einkorn con la Hierba de cabras (Aegilops speltoides), surgió el EMMER (Triticum turgidum), que sumaron ambos sus 14 cromosomas para dar una planta de 28 y gluten A+B por poliploidía. Eso fue en Sumeria hace unos 7.000 años. Al Emmer le añadieron los egipcios levadura que inflaba las masas de pan.

* Del Emmer surgió por variaciones, el KHORASAN (Kamut) (Triticum monococcum), y la escanda silvestre (Triticum dicoccoides), origen de la Espelta (Triticum spelta), que también conocemos actualmente como escanda mayor o escaña mayor.

* En algún momento, en el milenio previo a los tiempos bíblicos, el trigo Emmer se unió de manera natural a otra hierba de trigo, (Triticum tauschii) produciendo el trigo moderno (Triticum aestivum), de 42 cromosomas, con gluten A+B+D, del que procede el trigo de la pasta (Triticum durum), y el de las magdalenas (Triticum compactum) que tienen características diferenciales en los almidones.

* El trigo moderno era de espiga alta y ondulante que se doblaba cuando recibía tratamientos de herbicidas y pesticidas, y creaba problemas de cosechado.

* Norman Borlaug, a base de mutaciones y alteraciones genéticas (luego Premio Nóbel por ello), lo acabó híbridando en 1960 con una variedad japonesa (Noril 10) que generaba una caña más gruesa, resistente y pequeña, de entre 30-60 cm de alta, que incrementó la producción en casi 10 veces, con respecto a la planta original. Había nacido el trigo ENANO moderno. (Más del 99% del trigo que se cosecha actualmente). La base de todos nuestros problemas. Se resolvió el problema del hambre pero no se tuvo en cuenta el nacimiento de un 5% de proteínas nuevas que nunca antes habían estado en contacto con el intestino humano. La mayor cantidad de problemas y celiaquía se dan en el genoma del gluten D, que no tenía el Einkorn ni el Emmer.

 Pretzels, donuts, fideos chinos, espagueti, cruasanes, baguettes, pan de molde... miles de formas, densidades, texturas, procesados, aditivos, levaduras...., pero todas tienen amilopectina A, gluten y gluteomorfina.

****** ¿ Qué TIENE el trigo ENANO ?.

* La harina de trigo tiene:

-70% Carbohidratos (75 % Amilopectina-A; 25 % Amilosa);
-10% Proteína (80% Gluten; 20% Otras proteínas);
-15% Fibra Insoluble no Fermentable;
-3 % Grasas (Fosfolípidos y Ácidos grasos AGPI Omega6);
-2% variable (Sustancias añadidas, Harina de soja, Derivados de levadura, Enzimas de hongos, Blanqueantes, Bromuro de potasio, etc.)

* Las AMILOPECTINAS son almidones ramificados y las descompone fácilmente la enzima amilasa, empezando en la boca con la saliva, y terminando en el intestino delgado. Hay 3 tipos: Las del trigo pertenecen al tipo A, que es la que se hidroliza y absorbe más rápido. La B, está en la patata y los plátanos, y es más lenta. La C, está en las legumbres, y es la más lenta del todas, pudiendo llegar una parte como resistente al Colon.

* La AMILOSA es un polisacárido lineal que también escinde la amilasa, pero mucho más lentamente soliendo ser resistente en el Intestino Delgado y fermentarse parcialmente en el Colon aprovechándose habitualmente el 50%.

* La amilopectina-A pasa muy rápidamente a sangre: Dos rebanadas de pan integral suben la glucosa en sangre de 93 a 123 mg/dL en apenas 20'. Tiene un IG mayor que el del azúcar (59): Pan blanco 69, pan integral 72, cereales desayuno 67.

* La pasta procede de T. durum (y no de T. aestivum) y tiene un tratamiento de extrusionado (igual que algunos cereales de desayuno) por lo que está la Amilopectina-A más compactada, teniendo un pico de IG retrasado de 42' (espagueti integral); 50' (espagueti blanco); y en algunas modalidades hasta 120', pero a pesar del retraso en la subida, puede luego generar elevaciones de azúcar en sangre de hasta 100 mg/dL durante 4-6 horas.

* El gluten se compone de GLIADINAS (a,B,g,w), siendo la alfa la desencadente de alergias (celiaquía), adicción, exorfinas, etc.; y GLUTENINAS (que dan consistencia a la masa y permite el "levado" con la levadura.)

* Entre las proteínas que no son gluten (20%) están albúminas, prolaminas, enzimas, globulinas, aglutininas, lectinas, etc., muchíimas de ellas con genoma completamente modificado tras la hibridación de la tercera hierba (genoma D), y las manipulaciones llevadas a cabo desde 1950.

Más formas de trigo: pita, cuscús, sémola, galletas con sésamo, tortas con aceite, minipretzels, cereales extrusionados, obleas para crepes y burritos, tallarines, conchitas, bases de pizza, cocas, estrellitas ... hasta medio supermercado de productos diferentes. 

* La GLUTEOMORFINA es un derivado de la Gliadina que actúa como exorfina, haciendo que el trigo estimule el apetito y se coman bastantes más calorías de las necesarias en función de la actividad realizada. Su presencia crea adicción a los productos derivados del trigo. Puede generarse su inhibición con fármacos bloqueadores de los receptores de dopamina, dándose fin a esta adicción. Eliminar el trigo, conlleva por esta razón, el consumir menor cantidad de calorías; pero su eliminación inmediata, produce un síndrome de abstinencia de naturaleza bastante fuerte, durante al menos 15-21 días.

* La amilopectina-A genera el ciclo "Glucosa-Insulina-grasa" siendo muy difícil el salir del mismo. Ej. Si a las 7 a.m. tomamos un desayuno alto en productos de trigo (tostadas, magdalenas, cereales, rosquillas, galletas, palmeritas, cruasanes, etc.), la rápida hidrólisis y absorción de la misma, generará un pico de glucosa en sangre, que el organismo considerará como alarmante, generando una alta emisión de insulina con la misión de hacer desaparecer la alta cantidad de glucosa por medio de tres vías:
- a) introducirla en las células hasta su saturación.
- b) conducirla al hígado para recargar el glucógeno hepático (si está bajo, cosa que por la mañana no lo está)
- c) facilitar en el hígado la conversión a triglicéridos (grasas), que mediante LDL y VLDL son transportados por la sangre hasta donde haya receptores de acumulación (tejido adiposo abdominal, caderas, dermis, papadas, tetas, etc.)
Nota:- Sí fallan en la ruta de transporte pueden precipitarse en el hígado (hígado graso), arterias (placas de ateroma), corazón (fibras grasas rodeando el músculo cardiaco), etc. En cualquier parte...

* Cuando han pasado aproximadamente 2-3 horas de la ingesta del primer "cartuchazo" de productos de trigo, la insulina ha hecho "tan bien su trabajo" convirtiendo la glucosa sobrante en grasa, que las células, dejan de estar ya saturadas y absorben la poca glucosa que queda en sangre creándose una situación de hipoglucemia (que origina obnubilación mental, fatiga, sensación de temblores...). Se genera Grelina, que le dice al cerebro que tiene hambre y hay que volver a "rellenar depósitos".

* Sobre las 9-10 a.m. necesitamos comer algo. ¿Qué se nos ocurre? Pues comer más productos de trigo y de amilopectina-A: unos donuts, una empanadilla, una tostada, un xuxo, unos colines, unas regañás, un bol lleno de pasta, ... con lo que entraremos de nuevo en el ciclo "Glucosa-Insulina-grasa".

Cada día hay más. Es como una plaga, y cada día siguen comiendo trigo. Y cada 2-3 horas siguen teniendo hambre, y arrasan con todo lo que pillan, y a las 2-3 horas, siguen teniendo, de nuevo, hambre. Es el ciclo "trigo-glucosa-insulina-grasa-hambre" y vuelta a empezar 2-3 horas después. Y encima algunos médicos y nutricionistas tienen la desvergüenza de recomendar que se "hagan 6-7 comidas al día". ¡Si no hace falta!, comiendo trigo se hacen automáticas, incluso más de 7 diarias. 

****** ¿Te has preguntado alguna vez por qué tienes esa barriga y ese culo, y esa ginecomastia, y esa papada?

****** Pues, fundamentalmente, por este TRIGO ENANO MODERNO:

1) Te metes en el ciclo en montaña rusa "Trigo-glucosa-insulina-grasa-hambre", que te hace acumular una poca de grasa, a la hora de haber comido trigo, y sentir un "hambre terrible" a las dos horas, con lo que nunca puedes estar muchas horas en ayunas, y como la insulina nunca se retira del todo de la sangre, está continuamente bloqueada la posibilidad de tirar de las grasas acumuladas. Eres como una "oruga, con una boca insaciable y un saco que se va haciendo cada vez más grande"...

* El final de este ciclo es la creación de resistencia a la insulina (la célula se niega a admitir más glucosa y el páncreas cree que produciendo más insulina lo va a conseguir) hasta que acaba extenuado, destrozándose las células beta de los islotes de Languerhans y estallando la Diabetes de tipo II.

2) El gluten, altamente modificado genéticamente (aunque aún no sea un OGM, que sepamos) te crea un estado de inflamación continua, sobre todo en el intestino y el abdomen, que altera tu sistema inmunológico y destroza tu cerebro, poniéndote en la antesala del Alzheimer, Parkinson y de toda forma de deterioro cognitivo.

3) La gluteomorfina actúa en los receptores de dopamina y serotonina dando sensación de felicidad y más apetito, haciendo que el consumidor disfrute ampliamente con todos los productos que lleven trigo. Dile a un obeso que no coma pan, ni pasta, ni pizza, ni galletas, ni rebozados, ni croquetas, ni colines, ni dulces, ni donuts, etc. y se te pondrá totalmente a la defensiva, y te dirá que "eso es imposible". Te mandará a la pirámide de alimentación oficial, y tendrá razón, de que toda la base de la misma tiene de 6-10 raciones de pan-cereales-pasta-harinas-trigo.

4) La combinación gluten-gluteomorfina alterará tu cerebro, y tu balanza mental se inclinará a seguir comiendo trigo cada vez que tengas hambre, en lugar de darte cuenta de que estás obeso, pre- o diabético, con una barriga o un culo prominente, con un cerebro minusválido, con una capacidad física mermada, incapaz de correr o subir tres pisos de escaleras o más sin descansar, lleno de estrógenos, sin apenas vida sexual, y lleno de efectos secundarios de la obesidad como problemas en la piel, en los pies, varices, hemorroides, hipertensión, y la "espada encima": de infartos, ictus y enfermedades cardiovasculares. La "afectación" del cerebro es tan grande que ningún problema de esos importa si se pone un pastel, un bocadillo, un trozo de pizza, o un plato de fideos... por delante.

 No es la hamburguesa la que crea la adicción a la comida basura. Es el panecillo, son las patatas envueltas en gluten, es el gluten y el azúcar que se le pone a las salsas y a las bebidas... Esa persona, no tiene escapatoria... Su generación vivirá bastante menos que la precedente, y ellos, bastantes más años que sus propios hijos, que ya nacen diabéticos, o se hacen antes de los 10 años, en una enfermedad que antes se conocía como la diabetes "adulta". Y no hay ninguna manera razonable de explicarles el peligro. Se encuentran "abducidos" por la gluteomorfina.

5) Los panaderos no sólo mezclan harina de trigo, agua, levadura y sal para hacer pan, sino que la harina (muy alta en gluten (glutenina)) viene con BROMURO DE POTASIO, que se usa desde 1960 para acondicionar las masas y hacerlas más elásticas, en sustitución del Yoduro de potasio, que hubiera sido lo correcto el mantenerlo (porque nos aportaba Yodo, vital para nuestra salud, lo que nos quita precisamente el bromo, menos pesado y que compite físicamente con él). El bromuro es un auténtico "agente castrante" (se lo daban a los presos rusos en los gulags para volverlos dóciles), desplazando al Yodo de la glándula tiroides y de la glándula Pineal y creándonos problemas de creación de las hormonas tiroideas, que son la llave para que funcionen todas las demás, y sobre todo las digestivas, con lo que se crea un desconcierto en el equilibrio insulina-leptina, que dará lugar a obesidad "sin ningún límite".

6) El gluten, además de generar una inflamación sistémica crónica en el vientre en la mayoría de las personas (aunque no sean celíacas), sube los niveles de la Hormona PROLACTINA, que genera la producción de ginecomastias (mamas), e incluso la producción de "leche paterna", además de bajar los niveles de Testosterona (T).

7) La propia grasa visceral que se acumula en la barriga se convierte en un órgano productor de estrógenos, incrementándose la producción de la enzima Aromatasa, que convierte la T libre que se encuentra en estrógeno, desbordándose la producción de la hormona Cortisol, debida al alto estrés oxidativo por la inflamación crónica, que aún destruye más la poca T que haya.

8) Los salvados que le añaden a la harina refinada, y que mienten sobre el uso de la harina integral de trigo (el pan realmente es de harina refinada con salvados añadidos), van llenos de ácido fítico, que impide la absorción de minerales en la digestión (hierro, calcio, magnesio, zinc, fósforo), aparte de que no bajan sino que incrementan aún más el IG de la harina blanca (72 en lugar de 68) con lo que la glucosa pasa a sangre "como la espuma". Si la dieta es hipocalórica y a base de cereales integrales o refinados con salvado vamos a tener una deficiencia de minerales crónica.

9) El trigo enano moderno tiene menos hierro, zinc, magnesio, fósforo, cobre que sus precedentes (por tener tal vez raíces más cortas y más semillas por planta a las que repartir los minerales absorbidos).

10) El germen de trigo contiene lectinas como la Aglutininas del germen de trigo que provoca daños en las microvellosidades intestinales, destrozando las glándulas que hay en ellas productoras de lactasa, por lo que el trigo nos hará también alérgicos a la leche. Un nuevo "regalito" añadido.

11) El trigo enano moderno contiene más gluten, y mucho más alterado que todos sus antecesores y todos sus parientes (kamut, espelta, bulgur, escaña, triticale, tritordeum). Y eso, no es nada bueno. El número de celíacos ha aumentado en un 400% en los últimos 20 años, y por cada celíaco diagnosticado, hay 8 más sin saberlo, con diferentes tipos de daños intestinales, y más de 30, sensibles al gluten con síntomas diversos de la inflamación que produce a nivel inmunológico.

12) El trigo, ni el refinado, ni el integral, no contiene vitamina C, D, B12, A, ni ácidos grasos CLA, EPA, DHA, o ALA, ni tiene ningún nutriente especial que no se encuentre en verduras o legumbres o en alimentos animales. Su densidad nutricional con respecto a su densidad calórica es muy pobre, y el hecho de ser una bomba de glucosa con la Amilopectina-A, lo convierte en un alimento muy peligroso, cuya absorción se produce en el intestino delgado, sin que puedan intervenir las bacterias del colon para minimizarla o retrasarla en el tiempo. La mayoría de los nutrientes los tiene en el germen, y éste es retirado durante el procesamiento quedando solo los almidones del endospermo rodeados de gluten.

***** ¿Por qué la gente VENERA al trigo?

1) Porque es muy barato. En tiempos de crisis el consumo de trigo, harina y cereales, es lo más sostenible para familias pobres. Los niños, durante la última crisis (desde 2008, "y seguimos"), han ido (y van) al cole con bocadillos de "pan con pan", con lo que a esos niños, aparte de reducirseles los nutrientes esenciales de su dieta, se les está dando uno de los peores alimentos actuales "en todos los sentidos".

2) Porque tenemos instalado en nuestra memoria histórica el consumo de pan y su efecto salvador de todas las familias tras el hambre de la Guerra Civil, por ejemplo, y de mucho más atrás (véase el Quijote o los cuadros de Zurbarán). Creemos que el pan es "sagrado" y así lo veíamos en la Biblia. Pero era otro pan... Emmer, Einkorn, Khorasan o Moderno no enano.

3) Por la gran manejabilidad que el gluten le da a todas las masas (no hay más que ver a los pizzeros dando vueltas y estirando la base de la pizza) para hacer bocadillos, tostadas, roscas, galletas... Sin que se desmiguen y con mucha esponjosidad. La capacidad que tiene el gluten como pegamento de la harina en unión con la levadura ("levado") no la tiene ningún otro alimento.

4) Por la capacidad de la gluteomorfina de alterar la percepción de felicidad que da esa comida aceptándose que tal droga influya cada día en el incremento del apetito, modificando totalmente la conciencia sobre la "falta de estética" que la gordura produce en la persona.

5) Porque en la hostelería no se ha creado un mecanismo sustitutivo de desayunos y comidas sin pan y sin trigo. Es casi imposible, llegar a cualquier bar y que en lugar de servir una tostada de aceite y tomate, manteca, o jamón, puedan ofrecérsete unos huevos revueltos con verduras, una pechuga con crucíferas, o un pescado con hojas verdes, (algo que no tenga trigo por ningún lado...).

6) Hay personas que no se imaginan su vida sin bocadillos, tostadas, pizzas, fideos, pastas, dulces, rebozados, enharinar pescado en otra cosa que no sea harina de trigo, hacer un bizcocho sin harina refinada blanca, meter algo en la mochila de los niños para el cole que no sea más del 80% trigo...

 La deformación total del hombre Páleo en el siglo XXI: Exceso de grasa, falta de musculatura, alta cantidad de estrógenos, aromatasa, Prolactina, Ginecomastia, inflamacion cronica y cortisol. Baja cantidad de Testosterona, y de espermatozoides, y de masculinidad, y de líbido, y de vida sexual. Cerebro abducido por la comida y el hambre continua. Incapaz de hacer ninguna forma de ayuno intermitente, o comer solo 2 o 3 comidas exclusivas al día, de cazar un animal por sí mismo, de correr durante 5 km seguidos, o de subir 5 pisos de escaleras corriendo, puede que ni siquiera andando sin descansillos. 
Ya no es un Homo sapiens. Ya es el "Homo triticum enanus". (variedad hambrientus).

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* Hay vida más allá del trigo, y del gluten, y de la Amilopectina-A, y de la Glúteomorfina, y de la Alfa-Gliadina, y de la Aglutinina del germen de trigo, y del bromuro de Potasio, y del ácido fítico del salvado.

* Está la dieta Páleo, que excluye los cereales, los lácteos y las legumbres... y tienen una salud formidable y un 0% de obesidad entre quien la práctica.

* Está la dieta cetogénica, que reduce todas las fuentes de almidones importantes así como los azúcares simples y los de las frutas y la miel quedándose con las verduras, las carnes, pescados y grasas y logran mediante la cetosis reducir al mínimo toda la grasa visceral.

* Y está, "el sentido común", que debe reconocer que este trigo NO ES el que comían nuestros abuelos. Nos han timado, y nos han hecho mucho daño. No hay más que andar por la calle, o subirse a un autobús de línea, o a un avión "low-cost". A más del 40% de la gente, se le "sale el culo" de los límites de su asiento y el perímetro de la barriga es mayor que el de la cadera. Sólo pensaron en aumentar la productividad de la semilla y lo hicieron "x10", pero también aumentaron sus genes mutados y sus antinutrientes "x10", sin importarles los efectos que eso está teniendo en toda la población mundial. Como todos los bioingenieros, sólo piensan en un objetivo, la producción y en hacerse ricos, y no en las consecuencias sobre la salud humana que pueden tener cualquier modificación, cosa que llega directamente a la población desde las harineras, sin que se haya hecho ningún control sanitario antes de su digestibilidad por el ser humano. Vamos hacia un mundo de "obesos adictos al trigo", al azúcar, a la casomorfina de la leche ("quien la pueda soportar"), y a los aditivos que introducen en la comida basura (glutamato, aspartamo, grasas Omega6, grasas trans).

* ¡Quítate del trigo! Puedes mantener vínculos con la avena (más nutrientes y fibra soluble y un gluten menos agresivo con el intestino) y el arroz de grano largo, basmati, o vaporizado (por tener un bajo IG). Y tienes una maravilla de alimentos prebióticos con los almidones resistentes (ver Konsejo 19). Aparte, tienes un montón de verduras y vegetales que te aportan un sinfín de nutrientes sin tantos efectos secundarios.

* ¡Quítate del trigo y de todas sus formas!: panes, galletas, cereales, barritas, pasta, fideos, pizza, bollería, harinas, bechameles, pan de pita del kebab o del durum, rebozados, helados, tartas... Es difícil, porque más del 50% de los productos que hay en un supermercado, tienen trigo o gluten de trigo. Es difícil, porque tendrás que hacer un cambio radical en tus hábitos de preparar los alimentos y ser ingenioso para hacer snacks que no tengan la forma de "bocadillo panero"... Es difícil, porque tendrás que soportar un síndrome de abstinencia de 2 ó 3 semanas en las que tu cerebro te va a pedir que le sigas suministrando la gluteomorfina que le hace tan feliz... Es difícil, porque tendrás que acostumbrarte a vivir, bien en equilibrio calórico (no perderás peso pero estarás mucho más sano); o en déficit calórico (lo más normal de la gente que se ha quitado del trigo): (perderás peso cada día e irás reduciendo "gramo a gramo", la grasa visceral que arrastrabas como "mochila de penitencia")... Es difícil, porque vas a llegar a un bar y no vas a saber qué puedes pedir; hasta que ya te adaptes y sea mucho más fácil...

Es difícil... ¡¡¡ PERO MERECE LA PENA !!! Volver a vivir sin barriga, sin la mente secuestrada por una droga tan estúpida, sin la inflamación crónica en el vientre, sin el daño en los pies de la pre- Diabetes, y sin la espada de Damocles sobre tu ADN (cáncer), tu cerebro (Alzheimer, deterioro cognitivo, ictus, esquizofrenia...), tu sistema inmunológico (lupus, esclerosis, enfermedades autoinmunes...), intestino (inflamación, celiaquía, disbiosis...), higado (graso) y corazón (angina de pecho e infarto). Empieza desde mañana, y te alegrarás, EL RESTO DE TU VIDA.
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