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KONSEJO 313 del Dr Kabra:
《DESKARGA DE AZÚKARES SIMPLES TODOS TUS ALIMENTOS.》
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| El veneno blanco, que tiene apariencia inmaculada y sabor dulce. 0% nutrientes, 0% vitaminas, 0% aminoácidos, 0% fibra, 0% minerales, 0% ácidos grasos esenciales, 0% polifenoles, 0% antioxidantes... 100% hidratos de carbono simples. (De los cuáles, un 50 % de pura fructosa) |
Todas las células vivas u organismos, sea cual sea su tipo, están adaptadas para vivir a base de glucosa. Éste es el azúcar originario, y la producción primaria de todas las células autótrofas, a partir de la fotosíntesis. Por eso, las algas, y las plantas, son la base de la cadena alimentaria.
[CO2+H2O+Fotón = C6H12O6+O2]
(Anhídrido Carbónico+Agua+Energia Solar en un citocromo = Glucosa+Oxígeno)
De hecho, hoy, nuestros glóbulos rojos y algunas neuronas pequeñas que no tienen mitocondrias en su interior, sólo aceptan glucosa como fuente de energía. Si no hay glucosa en sangre, mueren. De ahí los estrechos márgenes que tiene el cuerpo para mantener los niveles entre la hiperglucemia y la hipoglucemia. Insulina, glucagón, glucogenolisis, gluconeogénesis, higado y páncreas se encargan de ello.
[C6H12O6+O2 = CO2+H2O+ATP]
(Glucosa+Oxígeno = Dióxido de carbono+Agua+Energía quimica)
Con la evolución, esa glucosa mutó, y aparecieron 2 moléculas ligeramente diferentes pero con los mismos átomos: la fructosa, que apareció en la fruta y algunas flores y verduras, y las abejas la recogían en la miel. Y la galactosa, que apareció en los animales, como el azúcar que se daba a los bebés en la leche materna en los mamíferos.
No todas las células estaban preparadas para aceptar las nuevas moléculas, por lo que el hígado tuvo que especializarse en convertir tanto fructosa como galactosa en glucosa.
** PROBLEMA 1: FRUCTOSA Y GALACTOSA NO TIENEN LA MISMA ESTRUCTURA QUE LA GLUCOSA.
Las plantas, a su vez, empezaron a combinar glucosa y fructosa, entre sí (sacarosa), entre dos glucosas (maltosa) o entre varias fructosas, haciendo pequeñas (oligosacáridos y fructooligosacáridos) o largas cadenas (polisacáridos), para almacenar las moléculas de azúcar conforme las iban generando.
En los animales, la acumulación de glucosa, dio lugar al glucógeno hepático o celular, la unión de glucosa y galactosa dio lugar a la lactosa (azúcar de la leche), y las acumulaciones de galactosa dieron lugar a los galactooligosacáridos.
Las cadenas de glucosa cortas (rafinosa, fibra soluble) pueden ser aprovechadas por nuestras bacterias, así como algunas largas (amilosa ->lineal; amilopectina->ramificada->almidón resistente, etc.) siendo otras (celulosa, lignina, fibra insoluble) inaprovechables por nuestras bacterias, aunque sí por otras (termitas, cabras, cucarachas, carcoma...)
** PROBLEMA 2: EL AZÚCAR Y TODOS LOS ENDULZANTES, SON FODMAP.
El FODMAP (Fermentables Oligosacáridos Disacáridos Monosacáridos And Polialcoholes) se refiere a todos los productos que contienen fructosa, galactosa, sacarosa, lactosa, fructo-oligosacáridos y galacto-oligosacáridos, y además todos los polialcoholes (maltitol, sorbitol, xilitol, galactitol) que no pueden entrar en el torrente sanguíneo y qué vuelven loco al tracto intestinal intentando fermentarlos, para aprovechar los nutrientes.
** PROBLEMA 3: LA FRUCTOSA REACCIONA CON TODO LO QUE TOCA.
La fructosa y la galactosa entran con cierta dificultad en la sangre, para lo cuál, la propia glucosa colabora en su absorción.
Una vez dentro del torrente sanguíneo, la Fructosa (y un poco la Galactosa) reacciona con todas las moléculas que toca: con la Hemoglobina, las Lipoproteínas, los Ácidos grasos, las enzimas, etc. formando productos de glicación avanzada (PGA) que oxidan e inutilizan estas moléculas casi de un modo irreversible. Un buen índice del daño que nos hace la fructosa es el análisis de HbC o hemoglobina Glucosilada.
** PROBLEMA 4: FRUCTOSA Y GALACTOSA NO SON ASIMILABLES POR LAS CÉLULAS.
Su entrada en la sangre no hace más que crearnos problemas. Ninguna célula externa al hígado puede introducir fructosa o galactosa por su membrana. El hígado es consciente de la toxicidad de ambas y tampoco quiere desaprovechar esas fuentes de energía, por lo debe dejar de hacer todo lo que esté haciendo y afinar la maquinaria para transformar ambas en glucosa, siendo mejor el procesamiento de la galactosa que el de la fructosa, salvo que se dedique a rellenar glucógeno hepático, y éste esté en un nivel bajo.
* PROBLEMA 5: SI EL GLUCÓGENO HEPÁTICO ESTÁ LLENO, LA FRUCTOSA SE CONVIERTE EN GRASA.
El resto de la fructosa, será transformada en glucosa libre y ofrecida al torrente sanguíneo. Si el glucógeno hepático está lleno, quiere decir que todos los depósitos de glucógeno en las fibras musculares también lo están, pues el hígado es su único donante. Si las células tienen su glucógeno a tope, y en su interior están saturadas de glucosa, y hay mucha insulina en sangre, el hígado, a requerimientos de la insulina, no tendrá ya más remedio que convertir toda la glucosa sobrante en grasa.
** PROBLEMA 6: LA GRASA ORIGINADA DE LA FRUCTOSA Y EL AZÚCAR ES MUY MALA.
La alta producción de grasa proveniente de la fructosa y de la glucosa, hará que el producto final constituya un gran problema. El almacenado de urgencia de la misma se hace con lipoproteínas (de urgencia) de muy baja densidad (VLDL), depositando los triglicéridos de ácidos grasos en cualquier sitio (hígado, arterias, corazón, tejido adiposo abdominal). Un buen análisis de nuestra mala alimentación, aparte de la Homocisteína, la HbC y la Proteína C reactiva, es el nivel de Triglicéridos en sangre. Un nivel elevado, indicará que el hígado los está produciendo a mansalva para deshacerse del azúcar. El colesterol, como puede verse, no tiene en absoluto nada que ver con lo que está pasando, salvo que su transporte ahora también se hará con VLDL en lugar de con LDL y puede caer en las trampas generadas por la homocisteina para reparar los daños arteriales.
** PROBLEMA 7: EL ABDOMEN SE LLENA DE GRASA.
Dado que el abdomen queda a sólo unos cm del hígado, es la ubicación más socorrida para depositar la grasa proveniente de la transformación de los azúcares en triglicéridos. Es siempre "preferible" que se deposite allí, a que lo haga en el hígado, en las placas de ateroma, en las arterias, -por las heridas efectuadas por la homocisteina-, o en el corazón; pero esa grasa visceral en el abdomen, a la vez que está cerca del hígado, también lo está del corazón. "Mala cosa", para los infartos y las anginas de pecho. La grasa, y no demasiada, (del 8 al 20 % del peso corporal), debería estar al lado de los músculos, como reserva, para ser gastada con el metabolismo basal, y no en el abdomen, como síntoma de la urgencia debida a la sobrealimentación por "abundancia".
** PROBLEMA 8: EL FODMAD, SIGUE SIENDO UN MARRONAZO.
El resto del Fodmap, que no ha podido ser absorbido por el intestino, sigue siendo fermentado por las bacterias generando gases (metano, ácido propiónico, etc.) que pueden crear muchos problemas de todo tipo en las celulas del colon, además de que estos productos afectan a la permeabilidad intestinal, poniendo en jaque al sistema inmunitario y creando un estado de inflamación permanente y de entrada de lipopolisacaridos en sangre proveniente de bacterias patógenas.
* PROBLEMA 9: ÍNDICES GLUCÉMICOS MUY ALTOS.
El IG de la glucosa es 100.
El de la fructosa de 19.
El de la galactosa de 46.
El de la sacarosa ( 50% glucosa; 50% fructosa) de 60.
El de la lactosa (50 % glucosa; 50% galactosa) de 72.
El del Jarabe de Maíz Alto en Fructosa (45% glucosa, 55% fructosa) de 110.
El de la miel (31% glucosa, 38 % fructosa) de 35.
Parecería que salvo el JMAF (horrible), cualquier endulzante sería mejor que la glucosa, pero todo depende como llegue el monosacárido final al torrente sanguíneo y con qué otros nutrientes es absorbido que le reduzcan el IG. No es lo mismo comerse una manzana (que contiene fructosa), que tomarse un vaso de cocacola (que contiene JMAF o 6 cucharillas de azúcar refinado, y que al ser líquido nos entran de golpe en La sangre).
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| No es mucho, pero al menos, el azúcar moreno tiene algún mineral más que la blanca de mesa. |
** PROBLEMA 10: EL AZÚCAR DE MESA Y EL JARABE DE MAÍZ SON CALORÍAS VACÍAS.
¿Pero, por qué es tan malo el azúcar de mesa si el 50% es glucosa y el otro 50%, que es fructosa, podría usarse limpiamente en generar glucógeno o convertirse en glucosa que podría ser admitida por las células sin problemas?
-Pues porque se abusa del mismo, y en lugar de suponer un máximo del 5% de las calorías totales, está llegando a suponer el 25-30 % del total. Un norteamericano medio puede estar comiendo 72-75 kg de azúcar al año. Y un españolito, más de 35-40 kg. Hemos vuelto locos a nuestro páncreas y a nuestro hígado que trabajan a la desesperada para arreglar el desaguisado.
Sacarosa (azúcar de mesa) y JMAF, no contienen nutrientes, ninguno. Son calorías vacías. Cuando introducimos un alto porcentaje de los mismos estamos reduciendo la entrada de otros alimentos con muchos más nutrientes. Además el azúcar puede contener restos de arsénico y el JMAF de mercurio como restos de su procesamiento. No contienen absolutamente nada más, ni minerales, ni vitaminas, ni macronutrientes.
La miel, al menos, contiene proteínas, enzimas, vitaminas, minerales, azúcares complejos, que la hacen más apetecible y más rica.
** PROBLEMA 11: El IG BAJO DE LA FRUCTOSA ES UN ENGAÑO PARA LOS DIABÉTICOS.
La fructosa tiene un bajo IG inmediato, pero cuando se convierte en glucosa en el hígado hay un segundo pico de subida. El IG de 19 inmediato, en realidad, es un engaño.
Todos los polisacáridos complejos (que no sean refinados como el pan blanco), y que se acompañen de fibra, grasas y proteínas, van a ir suministrando glucosa progresivamente, de modo que el IG no sube demasiado y el efecto de la glucosa en sangre nunca alcanza niveles de toxicidad.
** PROBLEMA 12: ABSORCIÓN RÁPIDA EN SANGRE.
La sacarosa, a pesar del IG 60, va a entrar masivamente en sangre, más lentamente que la glucosa, por la necesidad de descomponer la molécula y la dificultad de la fructosa en ser absorbida. Pero al final, entra toda, produciéndose un pico de insulina.
** PROBLEMA 13: INSULINA.
* La diferencia está en el modo de entrar. Si la absorción se hace masiva (sacarosa, glucosa pura, jarabe de maíz, maltosa, maltodextrina, etc.) se genera una llamada inmediata a la insulina, que es la que crea el problema. Si la absorción se hace lenta, la entrada no crea ningún problema y la glucosa derivada de la amilopectina es muy bien recibida y perfectamente procesada.
** PROBLEMA 14: EL CARTUCHAZO DE SACAROSA, GLUCOSA O FRUCTOSA BAJA LA TESTOSTERONA, LH, GnRH...
La entrada lenta de glucosa es imprescindible para mantener niveles altos de Testosterona (T). De hecho, para mantener unos niveles altos de T se recomienda una ingesta del 40% de carbohidratos. Pero éstos deben ser complejos: patatas, remolacha, boniatos, calabaza, zanahoria, yuca, plátano macho...
Sin embargo, la ingesta de azúcares simples (azúcar de mesa blanco, refrescos, caramelos, galletas, pan blanco, zumos de brik, donuts, etc.) produjo los siguientes efectos s/ estudios:
- 75g glucosa pura-> bajada 25% de T.
- 100g azúcar vía oral->descenso T y LH.
- Ingesta azúcar->descenso GnRH.
- Ingesta azucar-> subida Insulina -> bajada T.
- Diabetes a mayor grado -> menor T.
** PROBLEMA 15: EL AZÚCAR CREA PROBLEMAS ADICTIVOS EN EL CEREBRO.
Un poco de azúcar, puede inducir en un principio la excitación de neurotransmisores como la Serotonina y la Dopamina, generándose endorfinas, que nos harán incrementar la dosis de azúcar para obtener los mismos resultados. Con el tiempo, se crea una habituación y una dependencia que puede llegar a producirnos un síndrome de abstinencia durante 2-3 semanas bastante duras si intentamos eliminar el consumo de cosas dulces.
** PROBLEMA 16: LA SUPERPRODUCCIÓN DE INSULINA CREARÁ RESISTENCIA A LA MISMA Y DIABETES.
El incremento del nivel de glucosa en sangre debido a la ingesta de azúcares simples no puede ser permitido por el páncreas. Las células beta en los islotes de Languerhans tratarán mediante el volcado de insulina en sangre de que toda la glucosa entre en las células y que baje la hiperglucemia. Con el tiempo, se produce una resistencia a la insulina: la célula deja de ser sensible a esa concentración de insulina y el páncreas produce aún más. Hasta que llega a agotarse, produciéndose diabetes de tipo II. En esas condiciones, dejar de ingerir azúcar e iniciar una dieta cetogénica es nuestra única solución.
** PROBLEMA 18: EL AZÚCAR ES EL GRAN RESPONSABLE DE LA CARIES
El ingerir frecuentemente alimentos o bebidas que contienen carbohidratos (azúcares y almidones), tales como dulces, jugos de frutas, frutos secos, patatas fritas y galletas saladas crea en en la boca un ambiente ácido que puede contribuir a la caries dental.
Muchas de las bacterias que habitan las cavidades dentales se alimentan de azúcares simples o monosacáridos, los cuales generan graves daños en el esmalte dental.
** PROBLEMA 19: SE CREA ANSIEDAD POR LA COMIDA
Los continuos picos y bajadas de glucosa e insulina generan alteraciones en las hormonas Grelina (apetito) y leptina (saciedad), lo que hace que la persona quiera comer de forma descontrolada aumentando la ansiedad.
** PROBLEMA 20: SE PRODUCE HÍGADO GRASO.
El hígado se sobrecarga porque es el único encargado de metabolizar la fructosa. Cuanta más fructosa se le obligue a procesar, más duro será su trabajo y más rápido se deteriorará. El consumo excesivo de azúcar ocasiona hígado graso, incluso en aquellos que no abusan de las bebidas alcohólicas.
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| La industria alimentaria ha encontrado "el gran chollo". Una cosa barata, adictiva, conservante y que oculta la calidad de las alimentos originales. Y como es adictiva y crea un sabor infantil agradable a "caramelos", la gente vuelve y vuelve, sin importarles que cada día están más gordos, más diabéticos, más sedentarios y más perrakos, más inflamados, más enfermos, y con menos esperanza de vida y llenos de tumores cancerígenos. El azúcar consigue que todo "les de igual". Actúa como una droga impunemente en sus cerebros, y eso, lo saben todas las corporaciones alimentarias: Nestlé, Kellogg´s, Unilever, Pepsico, CocaCola, Philip Morris, etc. a los que la salud de sus mejores clientes "les importa una mierda". |
** PROBLEMA 21: LOS ALIMENTOS PROCESADOS CREAN UN CÍRCULO VICIOSO.
El azúcar es barato.
El azúcar es adictivo.
El azúcar es conservante.
El azúcar oculta la baja calidad del resto de los alimentos.
Con estas cuatro propiedades, la industria alimentaria ha encontrado su gallina de los huevos de oro.
Barato: Si 1 kg de azúcar vale menos de 1€ y un kg de jamón vale 15-40€, por ej. se trata de sustituir cada vez más producto real por azúcar, manteniendo el mismo precio. Así, es posible encontrar productos procesados cuyo ingrediente 'azúcar' es del 20, 40, 60 u 80% del producto. ¿Menudo timo, verdad? Pues cada día se encontrarán el % más alto.
Adictivo: Si se explota que la gente es cada vez más adicta al azúcar, si todos los productos llevan azúcar, se mantiene la adicción colectiva, y al final, el cliente repetirá la compra del producto, no por el valor del alimento, sino por la cantidad de azúcar que lleva, que le parece "genial".
Conservante: Si a un producto se le añade azúcar se conserva más en el blister, en la lata, en la tripa, en la bolsa... Hemos conseguido una mayor duración del "Consumir preferentemente antes de.." para aumentar, sin apenas costes, el tiempo de venta sin alteración en el supermercado, a costa de robarle nutrientes al producto.
Oculta baja calidad: Si una carne o producto, se rellena con un 40-50% de azúcar, el sabor originario queda adulterado. Imposible distinguir la calidad del producto original. Aquello, sólo sabe a azúcar, y con azúcar, pueden venderse carnes "separadas mecánicamente" con todos los despojos del proceso revestidas de engaño.
Si no empezamos a dejar sin comprar los productos "con azúcar" en la composición, la industria continuará echándola cada vez más y más (ver los Smacks-Miel de Kellog's con el 60% de azúcar refinado), la gente se hará más obesa y tendrá más diabetes y muerte prematura, y las corporaciones alimentarias seguirán ganando más y más millones de €/$, por vender azúcar adictiva a precio de alimento
** PROBLEMA 22: LOS EDULCORANTES, NO RESUELVEN EL PROBLEMA.
Nos hemos metido el dulce en nuestro cerebro y nos está matando. Y somos ya adictos. Y tomando comida procesada, cada día, incrementamos el problema.
Pero si recurrimos a los edulcorantes artificiales no lo solucionamos. Aspartamo, acesulfamo, sucralosa, sacarina, ciclamato, etc., tienen todos efectos secundarios, algunos son marcadamente cancerígenos, tienen un límite de toxicidad diario que podemos superar con varios productos y engañan parcialmente a nuestras hormonas. Crean la misma respuesta insulínica que el azúcar, y pueden inducir obesidad. Se destruirá masa muscular para producir gluconeogénesis y con el azúcar generado, se crearán triglicéridos y obesidad. "Canibalizamos nuestros músculos para producir barriga y cada día estaremos más fofos". Podremos llegar a tener diabetes generada "con edulcorantes", y el engaño, nos creará incluso más necesidad de comer dulces y productos azucarados reales. El seguir tomando edulcorantes sólo retrasa nuestra reposición final de azúcares y aumenta la toxicidad de los mismos.
La Stevia es menos tóxica, porque es natural, pero tiene el mismo problema hormonal. Y los polialcoholes, tampoco tienen calorías puesto que no se absorben, pero también son Fodmap y crean 'ídem de lo mismo".
Lo mejor, acostumbrar el gusto a comer sin sabor dulce. No es nada difícil. Si vamos reduciendo el edulcorante de modo progresivo, podremos aceptar el sabor auténtico en muy poco tiempo. y ya no querremos más endulzantes.
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| La miel contiene más fructosa (38%) que glucosa (31%), pero por encima del 69% de azúcares simples tiene azúcares compuestos, vitaminas, minerales, enzimas, antioxidantes, polifenoles... que la hacen una opción -100 veces mejor- que algo que sólo tiene calorías vacías y más de 22 problemas. |
Anímate a dar el salto total. VIVE COMPLETAMENTE SIN AZÚCARES SIMPLES AÑADIDOS. Puedes seguir gozando del azúcar de la miel o de una pieza de fruta masticada. Pero debes desafiar a toda la industria y negarte a comer y comprar nada que tenga Azúcar (o edulcorantes) en la composición. El café sin azúcar o las infusiones, están mucho más buenas. Las frutas enteras son mejores que sus zumos, y si ya son procesados y concentrados son un timo. Ninguna carne o pescado debe contener azúcar o lactosa.
Toda tu salud experimentará un gran salto cualitativo, comiendo sólo alimentos reales. Se acabará la diabetes, la obesidad, el cáncer, el sedentarismo, las enfermedades cardiovasculares, los fármacos... Y la industria alimentaria tendrá que volver a poner alimentos en las estanterías, y "comerse" toda la mierda procesada que produce.
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