K012: "ENGÁNCHATE AL KAKAO PURO, RAW, SIN PROCESO HOLANDÉS, Y PASA DEL CHOKOLATE."

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KONSEJO 12 del Dr Kabra:

《ENGÁNCHATE AL KAKAO PURO, RAW, SIN PROCESO HOLANDÉS, Y PASA DEL CHOKOLATE.》

 El fruto del árbol del cacao.

Lo traen de Sudamérica, o de África, y es un superalimento. Pero, habitualmente, lo calientan, lo reducen con bicarbonato sódico (proceso de Van Houten) para que no amargue tanto (cacao puro procesado; ej. Valor), y a partir de ahí, comienzan a echarle azúcar, (85%, 70%, 55%, 40%)... y harina, leche, avellanas, almendras, etc... hasta convertirlo en mierda pura, pero que gracias a la manteca de cacao conserva un magnífico aroma que nos recuerda al cacao original... pero que no tiene casi ninguna propiedad. Salvo que engorda, y su cromo nos compensa de su déficit por el alto trabajo al que sometemos al páncreas con una dieta alta en azúcar y carbohidratos.

Se puede decir que la mayoría de nosotros aún no ha probado el cacao original. Es como si estuviéramos encantados con el aceite de oliva refinado y nunca hubiéramos probado las propiedades del virgen extra porque amargase un poco.

El Raw o crudo auténtico, normalmente hay que buscarlo en América: Cocoa nibs o Cocoa powder. Y cuando lo consigamos y veamos sus propiedades, no volveremos a meternos mierda en el cuerpo. Y hay que tomarlo frío. Todos sus antioxidantes, flavonoides y polifenoles son muy sensibles y se oxidan y se destruyen con calor. Más del 10% en peso de polvo de cacao puro son flavonoides, compuestos polifenólicos que se encuentran en la mayor concentración de todo el reino vegetal. En todos los estudios realizados con cacao puro, chocolate procesado y placebo apenas hubo ninguna diferencia entre el chocolate y el placebo. He aquí propiedades de sus componentes en estado puro.

 El color claro del cacao molido no alcalinizado por el proceso holandés. Cuando se alcaliniza con bicarbonato sódico se calienta y pierde la mayor parte de sus polifenoles presentando un color más rojizo o marrón oscuro.

* Sus antioxidantes combaten los efectos de los radicales libres y ayudan a evitar los efectos del paso de la edad en nuestra piel y cuerpo, reducen el estrés oxidativo rebajando los niveles de cortisol.

* Es una fuente de Triptófano, que estimula la glándula pituitaria para producir más hormona del crecimiento y dopamina, mejorando la calidad del sueño, lo que ayuda a su vez, a producir más testosterona y más hormona del crecimiento.

* Dispara la producción de Óxido nítrico (NO) y relaja el revestimiento interior de las arterias, disminuyendo la hipertensión y aumentando el riego sanguíneo, equilibrando los niveles de colesterol HDL/LDL en sangre.

* La anandamida y las endorfinas que posee, son neurotransmisores encargados de estabilizar y regular el humor y el estado de ánimo. Beneficia a las personas con ansiedad y depresión, incrementando la función cognitiva, la memoria, la atención, la calma y el autocontrol.

 En América distinguen el Cocoa (o cacao puro no alcalinizado) del cacao, que es ya procesado o dutch processed o dutched (Holandizado).

* Sus antocianinas tienen efectos positivos en la salud y en el balance hormonal. La Teobromina es un excitante similar a la cafeína, también responsable del incremento de la testosterona y la inhibición de su conversión a estrógenos.

* Por su contenido de cafeína y teobromina, posee un poder adictivo y estimulante en nuestro organismo, dando una sensación de placer; además de poseer cierto efecto afrodisíaco.

* Su alto contenido de cromo, estimula la pérdida de peso, controla los antojos del azúcar y ayuda en la producción de insulina en el páncreas.

* Es un pequeño multivitamínico y multimineral: rico en vitamina C , magnesio, cromo, cobre, hierro y zinc.

 Para la produkción de chokolate se usa el fuego, ke tiene los mismos efectos ke la fritura kon los polifenoles del aceite de oliva virgen extra. El chokolate apenas konserva algunas propiedades del kakao puro no alkalinizado, salvo los minerales (kromo), la kafeína y la teobromina kuando es negro y al 100 %. Konforme se le va añadiendo azúkar, va adulterándose y rebajando las propiedades hasta llegar al chokolate blanko, ke ya, no tiene ninguna, y seguir kon ese nombre es un insulto para el chokolate.

Así que NO te mueras SIN probarlo. Es probable que por su precio no te cree mucha adicción. Pero toda la adicción al chocolate procesado y a la Feniletilamina (FEA) es, en realidad, adicción al azúcar, mezclada, eso sí, con el sabor delicioso de la manteca de cacao. Consigue cacao "raw", sin alcalinizar, y descubrirás la potencia real de la naturaleza para darle la vuelta a todo.
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